Merlot Selection trocken - Karl Pfaffmann

Im Glas zeigt der Merlot Selection aus der Feder von Karl Pfaffmann eine dichtem purpurrote Farbe. Hält man das Glas etwas schräg, ist an den Rändern dieses fassgereiften Weins ein Übergang des Farbtons in Richtung Granatrot erkennbar. Schwenkt man das Weinglas, dann offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in starken Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Das Bukett dieses Rotweins aus der Pfalz überzeugt mit Anklängen von Rosinen, Schattenmorelle, Früchtebrot und Trockenpflaumen. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen Bitterschokolade, Zimt und Kakaobohne hinzu.

Dieser trockene Rotwein von Karl Pfaffmann ist etwas für Weingenießer, die ihren Wein gar nicht trocken genug trinken können. Der Merlot Selection kommt dem bereits sehr nahe, wurde er doch mit gerade einmal 2,3 Gramm Restzucker gekeltert. Auf der Zunge zeichnet sich dieser druckvolle Rotwein durch eine ungemein dichte Textur aus. Durch seine prägnante Fruchtsäure offenbart sich der Merlot Selection am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Das Finale dieses Rotwein aus der Weinbauregion die Pfalz, genauer gesagt aus Walsheim, besticht schließlich mit beachtlichem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Kalkstein und Lössboden dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Merlot Selection von Karl Pfaffmann

Der kraftvolle Merlot Selection aus Deutschland ist ein reinsortiger Wein, vinifiziert aus der Rebsorte Merlot. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Pfalz. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein und Lössboden. Der Merlot Selection ist ein Alte Welt-Wein im besten Sinne des Wortes, denn dieser Deutsche Wein atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Wenn die perfekte physiologische Reife sichergestellt ist werden die Trauben für den Merlot Selection ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Vollernter ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Weinlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vergärung schließt sich eine Reifung über 24 Monate in Barrique aus Eichenholz an. Dem Ausbau im Holzfass folgt noch eine beachtliche Reifung in der Flasche, was diesen Rotwein noch komplexer macht.

Speiseempfehlung zum Karl Pfaffmann Merlot Selection

Genießen Sie diesen Rotwein aus Deutschland idealerweise temperiert bei 15 - 18°C als Begleiter zu pikantes Curry mit Lamm, Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran oder geschmortem Hähnchen in Rotwein.

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