Merlot Südtirol DOC 2019 - J. Hofstätter

Der Merlot Südtirol DOC von Tenuta J.Hofstätter präsentiert sich intensiv Rubinrot im Glas, das Bukett ist warm, konzentriert und dicht, mit aromatischen sortentypischen Noten von Bormbeergelee und Anklängen von Unterholz und Humus. Am Gaumen kraftvoll imd komplex, entfaltet dieser südtiroler Merlot seine betont weinige Aromatik, mit gut eingebundenen, festen Tanninen und weichter Frucht. Der Abgang ist lang und nachhaltig.

Vinifikation des Merlot Südtirol DOC von J.Hofstätter

Die Weinberge, auf denen die Rebstöcke für diesen Merlot stehen, weisen Mergel- und Lehmböden auf.  Nach der manuellen Lese, werden die Trauben leicht gequetscht und entrappt, die Maische wird nach einer kurzen Mazeration für ca. 10 Tage vergoren. Dabei wird der Most durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Schalen gehalten und zum Ende der Gärung wird die Temperatur leicht erhöht, um eine bessere Farb- und Geschmacksextraktion aus den Traubenschalen zu erzielen.

Speiseempfehlung zum Merlot Südtirol von Tenuta J.Hofstätter

Dieser feine Südtiroler Merlot ist ein ausgezeichneter Begleiter zu dunklem und rotem Grillfleisch, deftigen, schmackhaften Gerichten und würzigen mittelreifen und reifen Käse.

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