Akashi-Tai

 明石鯛 酒蔵は、日本の西に位置する兵庫県の漁村、明石町にある小さな職人的な酒造所です。 

明石鯛 - 世界的に有名な小さな酒蔵です。

明石鯛は、明石沖の強い海流になじむ明石の名産品であることから、その名がついた。そのため、「明石鯛」のボトルにも、魚が小さく描かれている。兵庫は日本酒発祥の地であり、伝統的な酒蔵の町でもある。また、日本酒のアイスクリームが有名で、特に水がきれいなことでも知られています。

最高善としての伝統

日本酒は、伝統的な製法と地域の優れた原材料のみを使用して醸造されています。しかし、最新のテクノロジーは、何世紀にもわたる職人技への深い理解と敬意と常に調和しています。

日本酒の起源は2,500年以上前にさかのぼります。日本で稲作が盛んに行われるようになった頃。この間、日本酒は自然に進化してきた。例えば、今日のプレミアム吟醸酒は、まだ40年ほどの歴史しかない比較的新しいものです。日本酒の原料は

• 米
• 水
• 麹米と
• 酵母

であり、生産技術的にはワインよりもビールに近い。ドイツでは、ライスワインという言葉がよく使われるが、これは残念ながら正しくない。日本酒のアルコール度数は通常13～18％で、時には21％にまで上昇することもあります。ただし、これ以上のものは日本酒に分類されなくなる可能性があります。

明石鯛の酒は、最高の米からしか生まれない 

明石市周辺は非常に肥沃な土地と言われています。特に酒米の最高峰「山田錦」は、この地で育つ。しかし、この地域では他の果物も見事に育っており、米澤社長は新しいアイデアを思いついた。例えば、梅からは贅沢な梅酒「白梅」を造っている。明石鯛の醸造所は、従業員10人の比較的小さな醸造所だが、米澤社長のおかげで世界に名を馳せることができるようになった。だから、日本食レストランで「明石鯛」のお酒に出会うこともある。