ドッピオ・パッソ (25)

ダッピオ・パッソ - 二重発酵

VINELLOでは、ダッピオ・パッソ赤ワイン、ダッピオ・パッソロゼワイン、ダッピオ・パッソ白ワイン（グリッロ）を見つけることができます。ダッピオ・パッソマグナム、ダッピオ・パッソリゼルバ、そして多くのダッピオ・パッソの特別パッケージが揃っています。アプリア州とシチリア州のサレント、ブリンディジ、プーリアの下位地域からのパッケージです。

ダッピオ・パッソプリミティーヴォ 赤、ロゼ、有機

豊かな赤ワインやフルーティで軽やかなダッピオ・パッソロゼをお求めですか？上質なダッピオ・パッソワインを見つけて、プリミティーヴォと伝統的な製法の見事な組み合わせをお楽しみください。プリミティーヴォはマグナムでも入手可能です。

ダッピオ・パッソ - 二重がいい

ダッピオ・パッソは、イタリア南部の日差しに恵まれた旅です。具体的には、サレント半島のアプリア州へ。泥、砂、そして石灰岩に囲まれた印象的な乾燥地帯で、海の波が打ち寄せています。ここ、白い家々とエメラルド色の水の間で、プリミティーヴォ品種が見事に育っています。

グラスの中にもっとフルーツ - プーリアのダッピオ・パッソワイン

ダッピオ・パッソワインは、過去への旅でもあり、伝統を重んじた現在でもあります。古い製造法は、ワイナリーやワイン愛好者の間で大きな支持を得ています。ダッピオ・パッソというのは、二重発酵を意味します。二重発酵によって、人気のあるワインに力強いアロマとフルーツ感がもたらされます。

丸みを帯びたフルーティなワインに魅了されてください。ダッピオ・パッソ製法で醸造されています。真のイタリアのクラシックです。Vinelloでは、クラシックなダッピオ・パッソ赤ワイン、ロゼ、そして有機やビーガンの創作を提供しています。もちろん、イタリアのブーツの付け根からです。

ダッピオ・パッソ - 赤のクラシック

ダッピオ・パッソワインはプリミティーヴォワインです - ほとんどの場合。ただし、プリミティーヴォのブドウはその強みを全体に反映させます。スパイシーなニュアンス、コショウ、クローブ、シナモンがブーケを形作ります。それにプラス、チェリー、ブラックベリー、プラムのアロマがあります。

プリミティーヴォのブドウがダッピオ・パッソ製法を経ると、ワインは特別なものに変わります。はるかに濃厚なアロマ、より豊かさ、より多くのフルーツがダッピオ・パッソ赤ワインの味を決定づけています。主体は丸みを帯び、甘美な溶け具合です。アルコール度は13.5％におさまります。ダッピオ・パッソは明らかに柔らかい構造を持ち、シルクのようなタンニンで口の中を誘惑します。さらに、ダッピオ・パッソリゼルバブリンディジの場合、樽熟成のアクセントが加わります。

ダッピオ・パッソロゼ（通称ロザート）

ダッピオ・パッソロザートは軽やかな楽しみで、どんな場面にも映えます。単にリラックスし、軽やかさと豊かなフルーツを楽しんでください。偶然でも、期待がたっぷりでも - このロゼワインは赤ワインに劣ることはありません。むしろ、軽やかな酸味とともにフレッシュな体験を演出する花のニュアンスを明らかにします。軽やかにし、ダッピオ・パッソロザートをバーベキューパーティーやくつろぎのひととき、友人たちとの夜にふるまってください。

ダッピオ・パッソ有機およびビーガン

伝統的な製造と革新的な時代精神が、ダッピオ・パッソ有機プリミティーヴォとリゼルヴァブリンディジを結びつけています。有機農法を用いて、ワイナリーでは動物由来の清澄剤を使用しないことで、環境が守られています。

一口ごとに、生産された有機ワインは、豊かなフルーツとクリーミーな溶け具合を表現します。ブラックベリーやサワーチェリーのアロマに伴って。軽いローストアロマがしっかりした味わいに忍び寄ります。これはダッピオ・パッソ製法の二重発酵に典型的なものです。持続可能なワインを簡単に楽しむ、ダッピオ・パッソ有機プリミティーヴォをVINELLOで購入してください。

ダッピオ・パッソとは何ですか？ 二重発酵の方法

ダッピオ・パッソはドイツ語で「ダブル・プログレッション」と訳されます。これは非常に特別な方法を説明しています

• • ダッピオ・パッソプリミティーヴォの一部のブドウは、8月の後半に収穫されます
  • これらは従来の方法で赤ワインに加工されます。最大28℃での発酵は、最低15日間続きます
  • 最初の収穫の3～4週間後に、残りのブドウも収穫されます
  • アプリア州の太陽の気候の中で、すでに多くの水分を失い、香りが濃縮されています
  • これらのよく乾燥したブドウも発酵されます
  • このプロセスが完了すると、最初の発酵からの赤ワインが二つ目のブドウのかさの上に載ります
  • これにより、さらに発酵が始まり、再度皮から色素と香り成分が引き出されます
  • ワインはボディと複雑さを増し、ダッピオ・パッソワインが誕生します

アプリア州のサレント地域の猛烈な温暖さと日差しを感じたいですか？それなら、ワインジャーナリストでワインメーカーのダーク・ヴュルツが提案するエキサイティングな旅がおすすめです。プルミティーヴォ＆Co.の跡を追い、シュテルンのためにイタリア南部に赴きました。

リパッソとアッパッシメント

ダッピオ・パッソの「手法」に加えて、イタリアのワインメーカーたちは他の方法にも挑戦しています。そしてほとんどが大成功を収めています。ヴェネト州では、リパッソ法を使用してバルポリチェッラ・クラシコをワイン化しています。ここで、アマローネのプレスされたかさが出来上がったワインに再度加えられます。二度目の発酵が起こります。かさの残りの糖分がアルコールに変わり、ワインにより多くのアロマ、タンニン、構造をもたらします。ワインが完璧に発酵すると、濾過され、ボトリングされます。このボトルの中で、ワインは最低6か月成熟します。

アッパッシメント法も、主にヴェネト州で用いられるワイン製造の方法です。ブドウは、良く風通しの良い屋根裏や屋外で数週間から数か月間乾燥させられます。レーズン化の間にブドウは水分を失い、糖分を濃縮します。

ダッピオ・パッソプリミティーヴォをオンラインでお得に購入

最高のダッピオ・パッソワインは、乾燥または半乾燥で、VINELLOでお待ちしています。丸みを帯びたフルーティな楽しみを提供しています。濃厚な赤ワイン、スパークリングなロゼワイン、または有機ダッピオ・パッソワイン。私たちのワイン販売では、個別のボトル、手頃なパッケージ、大きなマグナムボトルを含む素晴らしいセレクションを見つけることができます。ダッピオ・パッソプリミティーヴォワインをお得にオンラインで注文してください。気候中立で安全に包装された配送を利用でき、希望する場所にお届けします。多数の支払いオプションがご利用いただけます。また、ダッピオ・パッソプリミティーヴォの特別オファー、特典パッケージやトライアルパッケージもご覧ください。ダッピオ・パッソワインについてもっと知りたい場合や特別な要望がある場合は、私たちのソムリエに0049 351 469 256 55までお問い合わせください。アプリア州からジンファンデルまで、ワインの世界を探求してください - すべてダッピオ・パッソ、すべてVINELLOで。