ドッピオ・パッソ（Doppio Passo）-二重醗酵

VINELLOでは、Doppio Passoの赤ワイン、DoppioPassoのロゼワイン、 Doppio Passoの白ワイン（Grillo）を販売しています。ドッピオ・パッソマグナム、ドッピオ・パッソ リゼルヴァ、そして多くのドッピオ・パッソのアドバンテージパッケージが見つかります。プーリア州、シチリア州のサブリージョンであるサレント、ブリンディジ、プーリアからのパッケージです。

ドッピオ・パッソ・プリミティーヴォ（赤、ロゼ、オーガニック

丸みのある赤ワインやフルーティで軽やかなドッピオ・パッソ・ロゼが飲みたくなりませんか？高貴なドッピオ・パッソのワインを見つけ、プリミティーヴォと伝統的な生産の丸いコンビネーションを楽しんでください。さらに、プリミティーボはマグナムでも販売しています。

ドッピオ・パッソ（Doppio Passo） - ダブルはより良いから

ドッピオ・パッソは、太陽が降り注ぐ南イタリアへの旅です。正確には、サレント半島のアプーリア州である。粘土、砂岩、石灰岩が並ぶ造形的な乾いた風景に、地中海の波が砕け散る。白い家並みと紺碧の海に挟まれたこの地で、プリミティーヴォという品種が最も見事に育っている。

グラスの中にもっと果実を - プーリア州のワイン「ドッピオ・パッソ

ドッピオ・パッソのワインは、伝統に焦点を当てた過去と現在への旅でもあるのです。古くから伝わるこの製法は、ワイン生産者や愛好家の間で大変な人気を博しています。ドッピオ・パッソとは、二重発酵のことです。二重発酵により、強い香りと果実味を持つ人気のワインに磨きをかけています。

まろやかでフルーティなワインに魅了されてください。ドッピオ・パッソ方式で醸造。まさにイタリアンクラシック。Vinelloでは、定番の赤ワインDoppio Passoのほか、ロゼやBIO、ヴィーガン向けの作品も提供しています。もちろん、イタリア製ブーツのかかとから。

ドッピオ・パッソ-赤いクラシック

ドッピオ・パッソのワインは、少なくともほとんどの場合、プリミティーボワインである。そのため、プリミティーヴォのブドウは、その強みを全体に発揮します。コショウ、クローブ、シナモンのスパイシーなニュアンスがブーケを特徴づける。さらに、チェリーやブラックベリー、プラムのアロマが感じられます。

しかし、プリミティーヴォのブドウをドッピオ・パッソの工程にかけると、ワインは特別なものに生まれ変わるのです。ドッピオ・パッソの赤ワインは、より濃密な香り、より豊かなコク、より多くの果実味がその味わいを決定づけます。ボディは丸みを帯びていて、甘くとろけるような味わいです。増加したアルコール度数は13.5％に落ち着く。ドッピオ・パッソは、明らかに柔らかい構造を持ち、シルキーなタンニンで口中を魅了する。そして、ドッピオ・パッソ・リゼルヴァ・ブリンディジの場合、木の熟成のアクセントも加わっている。

ドッピオ・パッソ・ロゼ、別名ロザート

ドッピオ・パッソ・ロザートは軽やかな喜びを感じさせ、どんな場面でも輝きを放ちます。リラックスして、軽快さと豊かな果実味を楽しんでください。自然発生的なものであれ、期待に満ちたものであれ、このロゼワインは決して赤ワインに劣るものではありません。花のような香りがあり、軽い酸味とともにフレッシュな味わいが感じられます。バーベキューの時、ごろごろする時、友人との夜のひとときに、気軽にドッピオ・パッソ・ロザートをお召し上がりください。

ドッピオ・パッソ オーガニック＆ヴィーガン

ドッピオ・パッソ・ビオ・プリミティーヴォとリゼルヴァ・ブリンディジには、伝統的な生産と革新的な時代の流れが共存しているのです。畑では有機栽培を行い、ワインセラーでは動物性の清澄剤を使用しないなど、環境保護に配慮しています。

有機栽培で作られたワインは、一口飲むごとに、力強い果実味とクリーミーな滑らかさを表現しています。ブラックベリーやサワーチェリーのアロマを伴う。軽いトースティーなアロマがコクのあるフレーバーに忍び込む。これは、ドッピオ・パッソ製法の2次発酵の典型的な例です。サステイナブルワインを楽しむには、VINELLOでDoppio Passo Organic Primitivoを購入するだけでいいのです。

ドッピオ・パッソとはどういう意味ですか？1つのプロセスで2つの発酵を実現

ドッピオ・パッソはドイツ語で「Doppel-Gang」と訳すことができる。これは非常に特殊な方法を説明しています

• • ドッピオ・パッソ・プリミティーヴォのブドウの一部は、8月後半に収穫されます。
  • これを古典的な製法で赤ワインに加工する。最大28℃での発酵は少なくとも15日間続きます。
  • 最初の収穫から3～4週間後、残りのブドウも収穫される。
  • アプーリアの陽気な気候の中で、すでに多くの液体を失い、アロマを凝縮しています。
  • すでに十分に乾燥させたこれらのブドウも発酵させる。
  • この工程が終わると、1コース目の赤ワインに2コース目のマルクを加える。
  • この後、さらに発酵が進み、果皮から色と香りの成分が再び抽出されます。
  • そしてドッピオ・パッソのワインが誕生したのです。

アプリア州サレント地方の巨大な暖かさと太陽を感じたいですか？そこでお勧めしたいのが、ワインジャーナリストでワインメーカーのダーク・ヴルツのエキサイティングな旅です。プリミティーヴォ＆カンパニーを追って、彼は南イタリアにシュテルンを探しに行った。

リパッソとアパッシメント

イタリアのワインメーカーは、ドッピオ・パッソ「方式」以外にも、さまざまな方式を試みている。そして、そのほとんどが、彼らとともに大きな成功を収めているのです。例えば、ヴェネト州のヴァルポリチェッラ・クラシコは、リパッソ方式で醸造される。ここで、アマローネの搾りかすが完成したワインに加えられる。二次発酵が行われる。マルクに残った糖分は、アルコールに変化する。これにより、ワインはより香り高く、タンニンと骨格が洗練されます。発酵が終わったワインは、フィルターにかけられ、瓶詰めされます。ワインはこれらの中で少なくとも6ヶ月間熟成されます。

また、アパッシメント製法は、ヴェネト州を中心に行われているワインの製法である。ここでは、風通しのよい屋根裏や野外で、数週間から数カ月にわたってブドウを乾燥させる。ロザイニングの過程でブドウは水分を失い、その結果、糖分が凝縮される。

ドッピオ・パッソ・プリミティーヴォをオンラインでお得に購入する

VINELLOでは、最高のドッピオ・パッソのワインを、辛口、半辛口でご提供しています。まろやかでフルーティーな味わいが楽しめる。濃厚な赤ワイン、ピリッとしたロゼワイン、オーガニックのドッピオ・パッソワインなど。ワインショップでは、シングルボトル、お手頃価格のパッケージ、豪華なマグナムボトルなど、上質なセレクションをご用意しています。ドッピオ・パッソ・プリミティーヴォのワインをオンラインで安く注文する。気候変動に左右されない、安全な梱包で、好きな場所にお届けします。支払い方法は多数用意されています。また、Doppio Passo Primitivoのアドバンテージやお得なパッケージもご紹介しています。ドッピオ・パッソのワインについてもっと知りたい、特別な要望がある。ソムリエ（電話：0049 351 469 256 55）にコンタクトを取り、インスピレーションを与えてもらいましょう。プーリアからジンファンデルまで、ワインの世界 - Doppio Passo, all at VINELLO.