オーストリア

さわやかな立ち上がり - オーストリアのワイン

葡萄栽培という形でオーストリアが取り戻した誇りは、近年非常に素晴らしい発展を遂げている。オーストリアのグリコール・ワイン・スキャンダルの後、ワイン法ほど質の高い攻勢が実を結んだものはほとんどなかったからだ。人々は、古くからの強み、ブドウ畑とセラーでの細心の仕事、そしてオーストリアのワイン生産者が高貴なブドウ品種に利用できる理想的な自然条件への意識に目を向けた。沖積平野、渓谷、石灰、黄土、原岩土壌の丘陵地帯、ブドウ畑の上にそびえる雄大なアルプス山脈によって風から守られている。グリューナー・ヴェルトリーナー、ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ、リースリングといった爽やかでビロードのようなブドウ品種は、このような環境を好む。私たちと一緒にオーストリアのワイン産地を訪れ、多くのワイン愛好家がしばしば不当に "向こう側 "に追いやられてきた、類まれな品質を発見しよう。しかし、ここで通用するのはただひとつ、オーストリアのワインだけだ。

おつまみにぴったり-オーストリアワインの味わい

私たちはオーストリアワインを知り、愛しているが、オーストリアワインは常に何か違う。魅惑的なスパイシーさとコンパクトさを持つオーストリアワインは、フルボディの味わいの中に軽快さを表現している。フランスやイタリアとの比較に憤慨することはないだろう-ワイン生産者たちは、グリコール・スキャンダルで打撃を受けたオーストリアワインを広めるために、新しい手法やテクニックを求めて彷徨っている-が、どのボトルも独立した個性を否定することはできない。しかし、最新のセラー技術、ワインに対する多くの愛情、そして世界で最も厳しいワイン法のひとつがあれば、高品質な仕上がりも不思議ではない。オーストリアのワインは最高級品に匹敵する。

間違いなく、許可されているブドウ品種のリストも重要な役割を果たしている。26の白品種と14の赤品種が、南部のシュタイヤーマルクからニーダーエスタライヒのヴァインフィアテルまで、ブドウ畑に並んでいる。その中にはロートギプフラー、ブラウフレンキッシュ、ザンクト・ラウレント、そしてとりわけオーストリアワインの急成長の原因となった有名なグリューナー・ヴェルトリーナーなどの自生品種がある。

皇帝の高級ブドウ-ブラウフレンキッシュとグリューナー・ヴェルトリーナー

オーストリアワインの同義語を探せば、グリューナー・ヴェルトリーナーとブラウフレンキッシュという2つのブドウ品種の重要性はすぐにわかる。この2品種は、泥沼（グリコール・スキャンダルの後の評判）から馬車（オーストリアワイン産業）を引きずり出そうとする際の、真の輓馬であることが判明した。自生品種で高貴なブドウ品種は、その課題に応え、以前は夢にも思わなかったポテンシャルを明らかにした。以前は大量生産ワインとして醸造されていたグリューナー・ヴェルトリーナーの白ワインは、今や国際的に高く評価される最高級ワインとなり、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブランと並んで、オーストリアの旗を誇らしげに掲げている。オーストリアの国産品種であるグリューナー・ヴェルトリーナーのスパイシーでフレッシュなアロマは、上質な白胡椒のノートによって補完され、今日世界中で注目を集めている。グリューナー・ヴェルトリーナーがオーストリアの耕作地のおよそ3分の1で栽培されていることは、驚くにはあたらない。

ブラウフレンキッシュから造られる赤ワインもまた、多くの尊敬を集めている。南ブルゲンラントと中央ブルゲンラントの主要品種であるこの品種は、専門家筋ではブラウフレンキッシュラントとしても知られ、極めて力強くフルーティーで、貯蔵性の高い赤ワインを生み出す。ブラウフレンキッシュはDACのステータスを獲得した最初の赤ワイン品種であり、今日ではブルゲンラントを中心に約2,800ヘクタールで豊かな生活を享受している。

オーストリアワインの品質システム

オーストリアワインの品質システムは、最も厳格なもののひとつと考えられており、ヴァインラント 、シュタイヤラント 、ベルクランド のワインに最高の品質を保証している。基本的に、ラントヴァイン、クオリティ・ワイン、DACワインを含む原産地のあるワインと、原産地のないワインは区別される。後者はオーストリア産ワインと表示される。ワインの分類にとって決定的なのは、一方ではブドウの原産地であり、他方ではクロスターノイブルガー・モストヴァーゲ（KMW）という単位を用いて測定される糖度である。

• 原産地表示のないワイン（ ）は、以前はテーブルワインとして記載されていたが、原産地、アルコール度数、マスト重量に関するいかなる規制も受けない。
• ランドヴァイン は、地理的表示が保護されているワインの呼称である。ランドヴァインについては、3つの大規模なワイン生産地域ベルグラン 、シュタイヤランド 、ヴァインランド が地理的表示とみなされる。小さなワイン産地は、少なくとも14°KMW、少なくとも8.5%vol.酸度はランドヴァインで最低4g/l。
• クオリティ・ワイン はオーストリアのワイン業界で最高のカテゴリーであり、原産地呼称を持つワインを指定する。そのためには、ワインは単一のワイン生産地域のもので、最低KMWが15度でなければならない。加えて、最低アルコール度数9.0％vol.と最低4g/lの総酸度が要求される。さらに、最大収穫量と官能検査に合格することが要求される。各クオリティ・ワインには、州の検査番号と赤と白のストライプのバンデロールが付けられる。オーストリアの高品質ワインはまた、プレディカーツヴァイン、カビネットヴァイン、さらにベーレンアウスレーゼやアイスヴァインなどの特級に細分される。
• DACワインは 、Districtus Austriae Controllatusの略で、ワイン生産地域の法令によって定められた原産地プロフィールを持つ、地域的に典型的な高品質ワインの条件を満たしている。

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