グルジアワイン - いつもそこにあるが、さらに良くなった (54)

グルジアのワインは、当時と同様、今日でも文化的資産であり、最近、国際的なワイン事情に目を向けているからである。グルジアのワインは、自国産のブドウ品種、伝統的な生産、小規模なブドウ畑によって、あらゆるワインセラーを豊かにしている。ヴィネロのグルジアワインは、常にここにある。次の7000年に乾杯。

グルジアワイン-伝統と識別

このコーカサスの小国の人々にとってグルジアワインが重要であることは、あらゆる場面で明らかである。教会は、ブドウのレリーフで飾られ、普遍的に尊敬されている守護聖人ニノは、彼女のブドウの十字架を身に着けており、ワインはすべての祭りで支配的な飲み物です。ワインはグルジアの文化の一部です。しかし、クヴェヴリ（kvevri）と呼ばれる、ワインを発酵 させるために地面に沈められたアンフォラ（壷）の助けを借りて、グル ジアのワインの伝統的な生産は、もうほとんど使われていな いとしても、瓶の中には、まだ多くの個性があります。ミネラル土壌に深く根ざした古木の畑で、手摘みで収穫され、アンフォラかコーカサスオークで熟成される。グルジアワインは、過去の戯れ言の後、台頭してきており、一滴一滴に真の経験を約束する。

現代のグルジアワイン

ソビエト連邦のワイン産地として、グルジアは、ワインの質は むしろ平凡でしたが、今日でも比類のない開花を経験 しました。グルジアは、ミハイル・ゴルバチョフ（Mikhail Gorbachev）ソビエト大統領によって開始された反アルコール・キャンペーンの結果として、ワイン産業における最初の激動を経験した。遅くとも1991年の独立後、輸出は低迷し、2006年にはロシアによる制裁が行われた。 この失墜は、国の伝統と強みを見直し、反省することにつながった。新しいヨーロッパ市場の開拓と外国からの投資により、グルジアのブドウ栽培は再びうまくいっているが、以前のような規模にはまだ達していない。ソビエト時代には、ブドウの木の栽培面積は、約128,000ヘクタールでしたが、今日では、約60,000ヘクタールが残っていますが、グルジアの高品質のワインを生産しています。

グルジアのブドウの木と土地

グルジアには、無数の自生ブドウ品種があり、そのうちの約38品種はブドウ栽培が許可されている。その中には、ルカツィテリ（Rkatsiteli）、サペラヴィ（Saperavi）、ツォリクーリ（Tsolikouri）、シスカ（Siska）などの地元の宝物があり、発音が難しく、楽しむのは簡単です。しかし、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、メルロやマルベックなどの品種も、グルジアの4つの栽培地域の沖積土や石灰質土壌で育ち、成長しています。

カヘティ

グルジアにおける高品質のブドウ栽培のための最も重要な地域は、間違いなくカへティ（Kakheti）であり、テラヴィ（Telavi）という地域の首都がその中心です。ブドウの3分の2はここで生産され、特に土着品種のサペラヴィ（Saperavi）とルカツィテリ（Rkatsiteli）が広く栽培されています。地元では伝統的なブドウ栽培が行われている。ほとんどすべての農家がブドウの木を所有し、町の名前が地元ワインのブランド名となり、ロバ車がAからBへとワインを運ぶ。

カルトリア

トビリシ（Tbilisi）の北西にあるカルトリア（Kartlia）と いう地域も、グルジアのワインのために重要な役割を果たして います。日当たりの良い気候で、降雨から免れているため、ヨーロ ッパ風のグルジアのワインのためのブドウ品種は、ここで生 育しています。ブドウの大部分は、スパークリングワインやブランデ ィーの生産にも使われています。

イメレチア（Imeretia

少し西に行くと、クウィリラ（Qwirila）川とリオニ（Rioni） 川にイメレチア（Imeretia）があります。沖積土壌であらゆる種類の自生品種が栽培され、カヘティのようにブドウの皮や茎をアンフォラに入れないクヴェヴリで醸造されるものもある。

ラッチャ＝レッチュミ

この2つの産地は地域の大部分を占め、渓谷や南部の斜面に点在している。希少品種のツォリコウリ、ムジュレトゥリ、アレクサンドロウリは、温暖で日照に恵まれた気候を享受し、多くの糖分を生産する。従って、ラチャ・レチュミ（Racha-Lechumi）で は、グルジアの多くの半辛口や甘口のワインを見ることが出来 ます。

グルジアワインの伝統的な生産

グルジア語でクヴェヴリ（Kvevri）と呼ばれる、またはケヴ リ（Quevri）と呼ばれる、アンフォラ（壷）の助けを借り た伝統的な生産は、何千年もの間、グルジア人に知られてい ます。土の中に埋め込まれ、石板や粘土や木の灰で密封され ているこれらの容器は、足で踏まれたワインの熟成のためだけに 使用されます。このようなクヴェヴリには10～2000リットルが入り、ローム質の粘土でワインを豊かにする。ワインは無硫化で、オレンジワインに似ている。一方、伝統的な製法で造られたワインは、やや酸化的でタンニンが強い。

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