イスラエル産ワイン (18)

メソポタミアとエジプトの間で、ブドウ栽培に立ち止まるという選択肢はないからだ。太古の昔から、聖書が私たちにワインを飲むことを教えて以来、ブドウ栽培はそこでの文化の絶え間ない一部だった。それがどの民族であろうと。味は議論の余地があるからだが、乾杯にはもってこいだ--イスラエル産のワインをさらに壮大なグラスで楽しもう。

イスラエル入植地のワイン

中東のワイン、それは伝統であり、歴史であり、同時に現代性でもある。かつては宗教儀式用に大量生産されていたワインが、19世紀以降のブドウ栽培の強化のおかげで、ヨーロッパや海外の最高級品と肩を並べる高品質のワインとなった。約5,000ヘクタールに及ぶイスラエルのワイン生産地では、ピュアで力強い赤ワイン、フレッシュでデリケートな白ワイン、そして酔わせるスパークリングワインが生産されている。ブドウ栽培が可能なのは標高が高いためで、通常は乾燥して暑い気候が、涼しい風と降雨によって和らげられる。地中海に近いことも相まって、高地は地中海性気候を生み出し、あらゆる色のブドウ品種が成長し、その栄光を開花させるのに理想的な条件を提供している。

イスラエルのブドウ栽培のブドウ品種とワイン

イスラエルのブドウ栽培は、おそらくアルガマンを除いては、土着のブドウ品種がないため、すべて輸入品種の栽培に頼っている。とりわけ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、シラー、メルローは素晴らしい結果をもたらし、最高峰の賞を獲得している。この結果は、高品質のワインに対する現代的な理解と、革新的な栽培とセラー作業によるものである。最近、イスラエルワインは、あらゆるワイン愛好家の注目を集めるようになった。その結果、イスラエルワインの楽しみ方は、もはや国境を越えたものとなった。赤ワインから白ワイン、デザートワイン、酒精強化ワインまで、イスラエル産ワインは多様性と開放性を象徴している。

コーシャーワイン

イスラエル産のワインは、国外の多くの人々にとって未知のものであることが多い。イスラエル産ワインはコーシャであることが多く、そのため特殊なワインとして取引され、従来のワインとは異なるコーナーで見かけることがあるからだろう。しかし、ワインの文脈におけるコーシャの付加は、イスラエル産のワインを他のワインと特別に区別することのない、わずかな介入に基づいている。ワインがコーシャとみなされるには、3つの条件を満たす必要がある：

• ブドウは、ブドウの木が植えられてから4年目に収穫されたものでなければならない。さらに、7年ごとに収穫を中断しなければならない。
• ブドウの収穫に使用する器具は、ラビの監督下で洗浄しなければならない。
• 収穫したブドウの一部は分け与えなければならない。多くの場合、象徴的なジェスチャーとして、わずかな割合が注がれる。

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ヤルデン・マウント・エルモン・レッド - ゴラン・ハイツ・ワイナリー

ゴラン・ハイツ・ワイナリーのこの紫色のキュヴェは、サワー・チェリー、ブラックベリー、プラム、ワイルド・ベリーの素晴らしいアロマと、滑らかでフルーティーなボディを兼ね備えている。この辛口赤ワインの一口一口は、ガリラヤで最も寒い標高1200メートルのアペラシオンに由来するエレガントな酸味によって丸みを帯びている。スティール・タンクとバリック樽の両方で熟成されたヤルデン・マウント・エルモン・レッドは、様々なシーンで心地よいグラスをお楽しみいただけます。

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