キャンティ (26)

チャンティという名前は、すでに13世紀に使用されていました。当時はまだ白ワインを指していました。19世紀に入ってから、チャンティはゆっくりと現在の美味しい辛口赤ワインへと発展しました。ここでは、1940年代以降、チャンティはすっかり有名になり、文字通り「口にする」ワインとして広まりました。ますます好まれるようになり、チャンティには今日でも定期的に放送される歌が捧げられています。さらに、このトスカーナ地域の赤ワインは、イタリアンワインそのものの同義語と見なされています。現在のエクスポートヒット作は、私たちのところで注文できます。

チャンティ：多様な味わい

75％の割合で、赤いサンジョヴェーゼブドウがチャンティワインの品種ナンバーワンです。残りのブレンドは、15％のカナイオーロと10％の他のブドウ品種、たとえばマルヴァジアやトレッビアーノで構成されています。では、典型的なチャンティワインはどのような味がするのでしょうか？チェリー、ブラックベリー、またはドライプルーンのフルーティなヒントに、エレガントな酸味と心地よい毛羽立ちのタンニンが加わり、基本的なチャンティワインの説明が形成されます。テロワールによってブドウの割合と、コーヒー、レザー、タバコなどのさまざまなスパイス香の使用が変わるため、このイタリアの赤ワインには味の多様性が与えられ、スイートデザートワインの ヴィン・サント・デル・チャンティ・クラシコやヴィン・サント・デル・チャンティにまで及びます。

チャンティ赤ワインの出所と産地

元々のチャンティワイン地域は、フィレンツェとシエナの間、優れたワイン畑、ロマンチックな町、そして壮大な城が立ち並ぶヴィア・チャンティジャーナ沿いのエリアです。過去数世紀にわたり、チャンティワインの発祥地は拡大しました。

チャンティ・クラシコ - チャンティの中でナンバーワン

すべての地域の商品がチャンティと呼ばれ、DOCGステータスを持っているにもかかわらず、専門家はチャンティワインの品質を区別します。チャンティ・クラシコの名前は、元の生産地域からのワインのみに与えられます。クラシコの特徴は、ラベルに描かれた黒い鶏、ガッロ・ネロです。これは最高の品質を示しています。最高のチャンティワインとして、クラシコは厳しい生産基準に従い、サンジョヴェーゼの最高割合を含み、唯一、白ブドウ品種とのブレンドが禁止されています。クラシコの年は2012年、2013年、2014年が人気です。2012年のワインは精密で、良い果実味としっかりしたタンニンを持ち、2013年のワインはバランスが取れていると評価され、2014年は表現力豊かでやや高い酸味が驚きを与えました。

伝統的な地域から来ていないチャンティDOCGワインは、名前に地理的情報を記載する必要があります。それでも、これも良いチャンティワインです。甘いトイプ・ヴィン・サント・デル・チャンティ・クラシコとヴィン・サント・デル・チャンティはDOCアペレーションを持ち、リッチなチャンティのレパートリーを完成させます。

ガッロ・ネロピラミッド - チャンティ・クラシコの品質階層

ワイン生産者とワインの専門家は、チャンティ・クラシコ赤ワインをセンサー特性と熟成期間に基づいてさらに3つのタイプに分けます。ここで、チャンティ・クラシコのワイン生産者は、各ワインがどのステータスを持つべきかを前もって決定する必要があります。

チャンティ・クラシコ・アンナータ

チャンティ・クラシコのワインは、アンナータという名の下で、いわゆるガッロ・ネロピラミッドの最も低いレベルを形成します。これらのワインは、特定の化学的パラメータと官能特性に従います。チャンティ・クラシコ・アンナータのワインは、最低品質レベルを有するものの、依然として非常に優れたワインと見なされています - それはチャンティ・クラシコでもあるのです。

チャンティ・クラシコ・リゼルヴァ

ピラミッドの中間レベルも特定の化学的および官能的特性が求められますが、最低24ヶ月の熟成（そのうち3ヶ月はボトル内）も規定されています。

チャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ

グラン・セレツィオーネのステータスは、最高のチャンティ・クラシコ赤ワインのために予約されています。化学的パラメータと官能的特性に関して厳しい規則と、最低30ヶ月の熟成（そのうち3ヶ月はボトル内）が必要です。グラン・セレツィオーネ・チャンティ・クラシコに関しては、ブドウは単一のアペレーションからのものか、ワイナリーの最高のブドウの選択で構成される必要があります。チャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネは、ルビーレッドの色合いを特徴とし、スパイシーで深い香りを約束します。辛口で調和のとれた味わいは、アルコール度数13％vol.以上、最大4.5g/Lの酸味によって支えられています。

ガッロ・ネロ - チャンティの伝説的な黒い鶏

チャンティ・クラシコは、ガッロ・ネロと切り離せない存在です。黒い鶏はボトルのラベルを飾り、高品質を示すだけでなく、伝統、歴史、現在をも思い起こさせます。ガッロ・ネロはチャンティ地域全体に浸透しており、チャンティの軍事連盟の歴史的シンボルとして、数多くのフレスコ画のモチーフとして、また様々なレストランやワインセラーの名を冠したパトロンとして存在しています。

動物的な地政学的対策

黒い鶏にまつわる中世の興味深い伝説があります。フィレンツェとシエナはチャンティの土地を支配するために争いました。これらの争いを終結させるために、シエナとフィレンツェの共和国は永遠に境界を決定することにしました。これは、各都市から馬に乗ってもう一方の都市に向かった2人の騎士によって行われることになりました。境界は、両騎士が出会う場所に引かれることになっていました。

騎士たちの出発信号として、日の出とともに鶏が鳴くことが選ばれました。シエナでは白い鶏が選ばれ、フィレンツェでは黒い鶏が暗い鶏籠の中でほとんど飢えさせられました。

日の出のずっと前に、鶏は籠から解放されました。すると、黒い鶏はすぐに鳴き始め、そのおかげで騎士はシエナの方向に向かうことができました。フィレンツェの騎士の先行は非常に大きく、将来の境界はシエナの12km手前に設定されることになりました。こうして、ほぼ全てのチャンティ地域がフィレンツェ共和国の支配下に置かれたのです。

チャンティを楽しむための飲み物と料理のおすすめ

簡単なチャンティは最大で3年間保存できます。しかし、通常はあまり変化しないため、若いうちに飲むのが最善です。チャンティワインの最適な温度は16〜18度です。ワインカラフェにデカンテーションすることで味わいが向上します。若いチャンティワインに合うのはタルタル、短時間で焼かれた料理、パスタ、トマトベースの料理などです。クラシコは最大10年の熟成ポテンシャルがあります。特に牛肉のグーラッシュ、ラム肉、またはパリッとしたアヒルと共に楽しむと、特別な食の体験を提供します。

チャンティの正しいサーブ方法

チャンティ赤ワインのフルポテンシャルを楽しむためには、数時間呼吸させることをお勧めします。ワインカラフェは、すべての香りが完全に開花するのを助けます。最適な飲用温度は16度から18度の間です。チャンティが冷たすぎると酸味が強く出て、逆に温かすぎるとアルコールが香りを押しのけます。フルーティさと魅惑的な香りがグラスに反映されるためには、チューリップ型のワイングラスを使用する価値があります。そうすることで、ひとくちごとにチャンティワインの丸いブーケを楽しむことができます。

VINELLOでチャンティをオンライン購入

お好みの赤ワインを、軽いスナックとともに、豪華な食事とともに、またはただ単純に楽しみたい場合でも、私たちVinelloは、迅速で簡単なイタリアンワインの楽しみをお約束します。私たちの豊富なセレクション、コルク保証、安全な買い物、迅速な配送、初回注文からの請求書払い、さらなる支払いオプションで、Vinelloのお客様は大きなアドバンテージを持っています。その上、大切なことに時間を使うことができるようになります：チャンティワインと楽しみです。