ブルネッロワイン - サンジョヴェーゼの純粋さ (18)

品質が求められ、ブルネッロの味わい

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、ピエモンテのバローロやヴェネトのアマローネと並んで、イタリアの本当に偉大なワインの一つです。この主張を完全に証明するのは、1966年にモンタルチーノ周辺のワイン生産地域が、最初の地域の一つとして原産地呼称法（DOC）を受けたという事実です。さらに14年後、地域は初めて新たに設けられた品質ランクDOCG（原産地呼称保証付き）を取得しました。

したがって、ブルネッロのサンジョヴェーゼクローンの栽培には、トスカーナのアイコンを創り出すための厳しい規則が適用されます。これについては後で詳しく説明しますが、まずはブルネッロワイン自体の多面的な魅力についてです。毎年、点数や賞を次々と獲得し、整備されたワインセラーで最適な飲み頃になるまで熟成します。

ブルネッロワインのプロフィール

ブルネッロ赤ワインは、そのルビー色の輝きがグラスの中で際立ち、わずかに茶色のトーンを伴っています。これらはサンジョヴェーゼ・グロッソの果皮がやや茶色であるため、トスカーナの方言で「小さい茶色のもの」という意味のブルネッロという名前が付けられています。

香りは、熟した赤い果実のブドウ品種特有のアロマと、スラボニアのオークや栗の樽での長期熟成から生じるはっきりとしたスパイシーさを感じ取ります。主に、チェリー、プラム、ベリーのニュアンスが発見され、バニラ、ペッパー、シトラスとともに豊かに楽しめます。

口の中でも、豊かなスパイシーな味わいのおかげで多面的な体験が楽しめます。典型的なフルボディのコクに強いタンニンのトレースが加わり、酸味の効いたフィナーレで仕上げられます。すべての要素の相互作用は非常にエレガントでアロマティックで、口の中での温かく持続的なフィニッシュを保証します。

モンタルチーノ周辺のテロワール

豊かなアロマに関しては、モンタルチーノ周辺のテロワールが主に、アッソ、オルガ、オムブローネ川の間にある町の影響を受けています。このワイン地域はヴァル・ドルチアの丘に広がり、地理的にはトスカーナの最も暑い地域であるマレンマの北に位置しています。ワインは豊富な日照時間によってアルコールと耐久性を増し、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワインの数年間の保管に最適です。

ぶどうの木は、約2000ヘクタールの面積で、涼しい地中海風により快適な冷却が得られ、高温に対する素晴らしいバランスを提供します。石が多く、乾燥した、石灰質の土壌でのブルネッロブドウ品種にとって非常に良好な条件です。ここでは、ぶどうは9月の遅くまで、あるいは10月の中旬まで生育します。そこで収穫が始まるのは、夏から秋への天候の変化が冷たい気温と降雨の増加を引き起こし、サンジョヴェーゼ・グロッソブドウを傷め、潜在的なワインの質を損なうリスクもあるため、注意が必要です。

モンタルチーノのワイナリーがブルネッロを醸造するために乗り越えなければならない唯一の障害ではありません。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCGの規則

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCGの規則は、トスカーナの著名な赤ワインの生産者とワイナリーによる自発的な連合であるブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイン協会によって作成された10の条項に集約されています。これらの各条項は製造の側面を扱い、数多くの細則がまとめられています。

要約すると、規則は以下の通りです

• ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの生産地域は、モンタルチーノ市の歴史的な境界に含まれます。
• 使用できるのはサンジョヴェーゼ・グロッソ品種（地元ではブルネッロとして知られる）のみです。
• 1ヘクタールあたりのブドウ収量は最大8トンと定められています。
• ワインはオークまたは栗の樽で最低2年間熟成し、さらにボトルで4ヶ月の熟成を経なければなりません。「リゼルヴァ」の称号を得るには、ボトルでの熟成が6ヶ月に延長されます。
• ブルネッロの特性は、ルビーからガーネット色の色合い、強い香り、若い時期はタンニンが目立つ豊かな味わいです。
• アルコール含量は最小で12.5%です。
• ワインはモンタルチーノ地域でボルドー瓶に詰められなければなりません。
• ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、収穫から5年後まで販売できず、リゼルヴァは収穫から6年後まで販売できません。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイン協会

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの品質と完全性を維持するために、1967年に設立されたブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイン協会が取り組んでいます。これは、小規模および大規模なワイナリーと生産者の連合であり、ワイン地域およびここで生産されるワインの過去、現在、未来に対する共通の視点を持った集まりです。

厳しい規制の緩和を求める声が時折聞かれましたが、反対派は、規制の緩和がワイン産地とワインの評判の衰退をもたらすと考えていました。そうした中、2008年に協会内で行われた投票では97%という圧倒的な支持を受けて規則の維持が決定されました。

日常業務はブルネッロ・ディ・モンタルチーノ赤ワインや他のワイン（ロッソ・ディ・モンタルチーノ、モスカデッロ・ディ・モンタルチーノ、サン・アントニオなど）のマーケティングとメディアの展開に関わっています。

また、協会は収穫年の品質評価に責任を負っています。優れた収穫年には5つ星の評価が与えられ、すべての収穫年において91年から毎年市庁舎でタイルを美しくデザインして展示しています。

ブルネッロについての知識

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの特徴は何ですか？

ルビー色と赤い果実のスパイシーな香りに加え、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのラベルが示す特徴があります。ボトル内には、ピュアなサンジョヴェーゼ・グロッソワインが、長期間熟成され保管に適しています。

ブルネッロワインの料理の推奨

濃厚なソースのかけられた煮込み肉やグリル肉、香り高いチーズがブルネッロの最適な相性を提供します。また、きのこ料理やトリュフを添えた料理にもブルネッロ赤ワインはよく合います。

ブルネッロワインの飲み頃温度

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ赤ワインは18°Cが理想的な飲み頃温度です。さらに、ブルネッロ赤ワインには少し時間をかけて呼吸させることをおすすめします。デカンタやボトルで1〜2時間ほど安置するのが良いでしょう。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ赤ワインの保管性

ブルネッロのたっぷりしたタンニンのおかげで、最大10年の保管は問題ありません。保管場所は、涼しく、暗く、温度変化のない環境を提供する必要があります。

開封したブルネッロの保存期間はどのくらいですか？

開封したブルネッロのボトルは、再度栓をしっかり閉めれば、冷蔵庫で最大7日間保存可能です。内容量が半分の場合、保存期間は3〜4日に短縮されます。常に覚えておくべきことは、内容物が少ないほど、保存期間が短くなるということです。

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