アマローネ (19)

多くのワイン専門家は、アマローネをイタリアの最も洗練された高級ワインと見なしています。これは、イタリアのワイン産地ヴァルポリチェッラ・クラシコから来ており、ヴェネトに位置し、甘いレチオートの乾燥したバリエーションです。このレチオートは、同じく乾燥したぶどうから作られる地域の別のDOCGワインです。両方の赤ワインの生産には、さまざまなぶどう品種が使用されており、具体的にはコルヴィナ、コルヴィノーネ・ヴェロネーゼ、モリナラ、およびロンディネッラのぶどうが含まれます。

イタリアワインのDOCGステータスとは何ですか？

DOCGは、Denominazione di Origine Controllata e Garantitaの略です。DOCGワインの出所はイタリア国家によって管理され、保証されています。その品質については、DOCワイン（Denominazione di Origine Controllata - 管理された栽培からのワイン）よりも優れており、イタリアのワイン産業においてプレミアムセグメントを占めています。DOCGワインの瓶詰めは、その生産地域で行わなければならず、瓶詰めの前にタンクでの輸送は明示的に禁止されています。DOGCステータスは、対応するラベルで示されます。
現在、イタリアでは70種類のワインがDOGC製品として認定されています。ヴェネトワイン産地では、アマローネと3つのレチオートのバリエーションに加えて、他に9種類のワインがこのステータスを持っています。

アマローネの誕生 - レチオート生産のミス

アマローネの製造は、ぶどうの乾燥から始まります - いわゆるアッパッシメントは120日まで続きます。もともとは特に良い年にのみ実施され、レチオート - ヴァルポリチェッラ地方の究極のワインデリカテッセを生み出すために用いられました。アルコールが豊富なレチオートは、ポートワインと同様に果実味と甘美なアロマを持ちますが、レチオートには甘さを保ち、発酵プロセスを停止するために砂糖が添加されることはありません。その甘さは、ぶどうの乾燥から生じる膨大な糖分濃度によって得られます。アマローネはもともとレチオート製造のミスによって生まれました。納品書において、1938年に初めてその名前が言及され、最も古いアマローネ樽は1940年からのものです。アマローネの最初のデキャンタは1953年から行われました。

アマローネのマーケティング - 最初はカナダで

1930年代、ヴァルポリチェッラ・クラシコの最大のワイン協同組合で、1樽のレチオートの発酵プロセスが再開しました - これによりワインの糖分は数グラムの残糖に減少しました。ワイン製造者はこのような状況にすでに経験がありましたが、通常は望ましくない発酵によって小さな量のワインが台無しにされるだけでした。しかし、今回は数千リットルの内容量の樽が関わっていました - 甘いレチオートの代わりに、15〜16パーセントのアルコールを含む超重い、ほぼ辛口の赤ワインが生成されました。台無しになったレチオートには以前からレチオート・アマロ（苦い甘口ワイン）という名称が定着していました。そのため、新しいイタリアの赤ワインにはアマローネと名付けられ、できるだけ売り込む必要がありました。ヴァルポリチェッラのワイナリーは、最終的にカナダで市場を見つけ、特に大きなイタリアの移民コミュニティの間では初めから非常に人気がありました。

より柔らかく、バランスの取れたアマローネ - 修正された製造プロセスによって

多くのワイン愛好家は、最初はアマローネに苦労することがよくあります。このワインは重厚でボリューミーで、タンニンが豊富で、フィニッシュには甘みと苦みが同時に存在します。発酵後、アマローネは最低でも2年、しばしば6年までオーク樽で熟成されます。瓶詰めされたワインは、数十年にわたって保管可能です。良いアマローネはクリーミーなテクスチャーと複雑なアロマを持ち、果実、スパイス、タバコ、またはチョコレートのニュアンスを含んでいます。劣った品質は、逆に強いタンニンとアルコールが際立っています。

特に若いアマローネ生産者は、製造プロセスの修正を選ぶようになりました：ベリーはアルコール発酵の開始前にしばらくの間自分のジュースに浸され、そのアロマは穏やかに慎重に抽出されます。発酵プロセス中にマッシュの物理的な動きを強めることは避けられ、ワインはスロベニア産のオーク樽で熟成されます。これらの樽はほとんどバニラの香りを発し、最大5,000リットルまで収容できます。このように生産されたアマローネは、より高い果実の強さと繊細なタンニン構造を示しています。彼らは依然として複雑でスパイシーですが、伝統的に作られたアマローネよりも柔らかく、フルボディでバランスが取れています。

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