Calvados Dauphin

ノルマンディーとカルヴァドス-険しい風景とジューシーなリンゴの街

カルヴァドスとは、ノルマンディー地方の県名であると同時に、この県で作られる伝統的なリンゴのブランデーの名前でもある。カルヴァドス」という名前は、スペイン艦隊のフリゲート船がイギリスとの大海戦に向かう途中、ノルマンディーの断崖で難破したことに由来しており、「カルヴァドール」と呼ばれていた。

フランス北部の大西洋岸に位置するノルマンディーは、切り立った崖と潮風、そして硬派な人々からなる、荒々しくも厳格な手つかずの風景の典型であります。シードル産のリンゴブランデーは、1553年にル・メスニル・オ・ヴァルのサイア・ジル・ド・グーベルヴィルが王室から譲り受けたことで記録されている。

最高級カルヴァドスはペイ・ドージュから生まれる

カルヴァドス・ドーファンは、ノルマンディーの中心部に位置する楽園のような土地、ペイ・ドージュで生まれます。ここで、カルヴァドス製造に認可された品種のリンゴが育ち、そこからシードルやアップルブランデーが造られるのです。2年から6年以上の樽熟成のみがカルヴァドスにつながる。
フランスの法律では、この狭い地域で生産され、そこで蒸留されたリンゴを使ったカルヴァドスだけが、カルヴァドス・ドーファンのように、 "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée "という憧れの名称を冠することができるのです。

カルヴァドス ドーファンのカルヴァドス アズ ファイン、V．P.とオルダージュ・トレ・ヴィエルは、この種のものとしては最高級のスペシャリテである。