Château Moulin de Launay

ヴィニョーブル・グレフィエの歴史

ヴィニョーブル・グレフィエは、150年以上にわたって5世代にわたり、ボルドー全域のスペシャリストとして、特別な辛口白ワインを生産しています。ジロンドの最高峰、アントル・ドゥー・メールに位置するこのドメーヌは、常にグレフィエ家のものであった。この場所では、アキテーヌ自然地域協会と協力して、すべての生物多様性を保護し、希少種を特定するための慎重な作業が行われています。

レ・ヴィニョーブルの土壌

粘土石灰質土壌のアントル・ドゥー・メール地方は、昔から白ワインの品質が非常に高いことで知られています。レ・ヴィニョーブル・グレフィエは、収穫の質を高め、各ブドウ品種の成熟度をよりよくコントロールするために、全面的に草で覆い、1ヘクタールあたり3300本以下のブドウの木の密度を選ぶことにしました。2017年末から、SME憲章（環境マネジメントシステム）に基づき、環境に配慮したブドウ畑の管理に取り組んでいますね。現在の目標は、ISO14001とHVE（High Environmental Value）のダブル認証の取得です。2019年末からは、HVE3、Veganの認定を受けていますね。

レ・ヴィニョーブルのセラーを現代風に改造

レ・ヴィニョーブル・グレフィエは、セラーに最も正確な温度管理を導入しています。これは、さまざまな品種のブドウの収穫から瓶詰めまで、各タンクの温度調節や空調設備によって、辛口の白ワインを可能な限り美味しく保つことができるようにするためです。Ludovic Greffierは、数世代にわたって使われてきた非常に精密な方法論を適用しています。マセラシオン、低温貯蔵、低温での発酵、上質な澱での熟成などが、ワインのコンセプトを決める鍵になります。最後に、細かい澱での熟成、低温飽和、徹底したタンジェンシャル・フィルタリングが行われます。

Les Vignoblesのブドウ畑の様子

74ヘクタールの土地で、白ブドウの品種を多様化し、収穫を維持することを目指していますね。現在までに、6つありますね。

• ソーヴィニヨン・ブラン
• ソーヴィニヨン・グリ
• セミリオンズ
• ムカデル
• ウグイス・ブラン
• コロンバール