Etter - La Fine Eau de Vie

エッター蒸留所 - 長い歴史

1823年、農夫ヨハン・バプティスト・エッターはメンツィンゲンで自家製のサクランボを使って副業として蒸留を始めました。これにより、成功の物語の礎が築かれました。1879年、パウル・エッターが商業蒸留所エッターを設立しました。その後110年間、サクランボの蒸留に専念しました。1981年、最新の設備を備えた新しい建物を竣工し、他のフルーツのラインナップに拡大しました。しかしそれだけではなく、2010年には初のジョネットスイスシングルモルトウイスキーを市場に出し、2年後には4代目が蒸留所を引き継ぎました。

すべての分野で最高の品質

エッター社は、最高の品質を提供することを当然のことと考えています。それを達成するためには、生産過程において多数の高品質なステップが必要です。そのため、 甘い蒸留用サクランボは、スイスの中心部、ツーゲル湖地域の最良の場所からのみ調達されます。エッター社では、5種類の全く異なるサクランボブランデーや、ウィリアムズ・ペアやヴィエイユ・プリュンなど、他の多くのフルーツブランデーの専門品を蒸留しています。

自然な原料であるサクランボやウィリアムズ・ペアとの作業は非常に手間がかかります。品種、土壌、気候、熟度、天候がフルーツブランデーの品質に決定的な影響を与えます。完熟し香り高い果物だけが、手間のかかる収穫を経て蒸留所へと進むことができます。質の高い収穫年には、優れた品質が得られるため、貯蔵用に蒸留されます。すべてのフルーツはエッター社で処理され、発酵にかけられます。自然発酵は、果糖をアルコールに変換する重要なプロセスを引き起こします。

エッター・ゾーンにおける蒸留と熟成

蒸留士の技術は、蒸留中に前流と後流を中流と分けることにあります。そのためには、多くの経験、鋭い嗅覚、しっかりとした味覚が必要です。純度、ブーケ、若い蒸留物の強度は、エッター家が蒸留士と共に評価します。これにより、各フルーツブランデーは家の個性的な印象を持つことができます。新鮮なツーゲルベルガーの湧き水を加えて、優れた飲みごたえのための正確なアルコール度数が達成されます。その後、熟成が巧みに行われ、香り、味、フィニッシュにおいて優れた味の調和が生まれます。そのため、フルーツブランデーは品種に応じて数か月、または石果類の場合は数年熟成されます。