Hinch Distillery

Hinch Distillery - an die Vergangenheit anknüpfen

In Hinch (abgeleitet von Ballynahinch, was auf Gälisch "Stadt der Insel" bedeutet), inmitten der sanften, grünen Drumlin-Hügel der Grafschaft Down, steht eine Brennerei, deren Ambitionen weit über das "Gewöhnliche" hinausgehen, deren Ehrgeiz, kreativ zu sein, weit über das Einfache hinausgeht. Die Grafschaft Down kann auf eine lange Brennereigeschichte zurückblicken und war vom späten 18. bis zum frühen 20. Jahrhundert die Heimat von sieben Irish Whiskey produzierenden Brennereien. Bei Hinch ist man sehr stolz darauf, mit der Gründung der Hinch Distillery Teil der fortlaufenden Geschichte der Grafschaft Down zu sein.

Hinch lässt sich von den Brenntraditionen und den Fertigkeiten inspirieren, die im Laufe der Jahrhunderte während des Austauschs der gälischen Völker über die Irische See gebracht wurden. Geprägt von der Vergangenheit, aber mit Blick auf die Zukunft, stellt man irische Whiskeys her, die beruhigend weich und doch unverwechselbar reichhaltig und kühn im Charakter sind.

Regionale Produktion von Anfang bis Ende

Die Grain-to-Glass-Destillerie wurde speziell für die Herstellung eines ganz besonderen Stils von Irish Single Malt Whiskey gebaut. Grain to Glass bedeutet, dass die komplette Produktion in der Region geschieht: es wird Wasser aus den naheligenden Mourne Mountains verwendet, traditionelle irische Maischverfahren eingesetzt und natürlich die irische dreifache Destillation eingesetzt. Das Maischehaus enthält nicht nur einen, sondern zwei Maischebehälter, die es Hinch ermöglichen, die Geschmacksprofile zu maximieren. Dies wiederum ermöglicht es, bei der Gärung eine größere Bandbreite an Aromen zu erzielen, die schließlich in die Whiskeys einfließen.

Unsere Destillierapparate wurden speziell für den Rückfluss konzipiert, um dem Zusammenspiel von Dampf und Kupfer die zusätzliche Zeit zu geben, die es braucht, um ein ausgeprägtes Geschmacksprofil zu entwickeln.

Gin - das zweite Standbein der Hinch Distillery

Neben Whiskey wird vor allem Gin in der Hinch Distillery produziert. Ninth Wave Gin ist inspiriert von der Liebe zur irischen Mythologie, ihrer Verbindung zum Meer und der Rolle, die es in der Geschichte des Landes gespielt hat.

Die Legende der neunten Welle

Die Legende erzählt von einem mystischen, magischen Ort, der für das bloße menschliche Auge unsichtbar ist und als "Anderswelt" bekannt ist, wo der irische Meeresgott Mac Lir lebte. Die Neunte Welle war die Barriere, die die irdische Welt von der Anderswelt trennte. Es hieß, sie sei größer als jede andere Welle, und nur durch die Überwindung der Neunten Welle konnte ein Sterblicher die Anderswelt betreten - wo es weder Krankheit noch Tod gab. Ein Ort, der ewige Jugend und Schönheit schenkte, an dem Musik, Kraft, Leben und alle angenehmen Beschäftigungen zusammenkamen.

Der irische Gin von Hinch hat ein Flaschendesign aus ozeanblauem Glas, das die Symbolik der keltischen Triskellion (Dreifachspirale) aufgreift, die viele alte Denkmäler auf der Insel ziert.Für den Ninth Wave Irish Gin werden einige der Botanicals direkt auf dem Killaney Estate, wo die Hinch Distillery sich befindet, angebaut.