Jacopo Poli

北イタリアのトップ・グラッパ「ポーリ

Poli社は、主にグラッパやグラッパ由来のリキュールを製造しています。北イタリアの澄んだマルクの蒸留酒グラッパは、今や強大なモンテ・グラッパの影に隠れて、その故郷を見つけた。バッサーノ・デル・グラッパの町の路地には、イタリアの特産品であるグラッパの蒸留所がたくさんあります。ブランデーは町の名前を借りたと思われるかもしれないが、そうではない。十字軍によってヨーロッパにもたらされた蒸留技術は、中世以来、ワイン生産者がワイン生産の残滓であるマルクをアクア・ヴィータやグレープに加工するために使われてきたものである。

イタリアの蒸留所の中で、ポリは品質と評判の点で、長年トップリーグに君臨している。バッサーノ・デル・グラッパとブレガンツェの周辺地域から最高のマルクを選び、高品質のものを大切に、しかし惜しみなく使うという昔からの伝統があるからだ。

貧乏人の酒から国民的酒へ - Poli Grappaのおかげでもある。

生産条件の改善と蒸留所のプロセスの完成により、グラッパのイメージは大きく向上した。20世紀半ばまで、グラッパはまだ貧乏人が飲む酒というイメージがあった。これは、114年以上にわたってイタリアのマルク・スピリッツを生産してきたポーリ社の努力によるもので、今日まで大きく変化してきた。

ジョバンニ・ポーリのモットー "I sell dear, but measure right!"

この格言は、創業者ジョヴァンニ・バッタイスタの息子である  Poli  、蒸気圧ボイラーを改造してPoliのマルクブランデーの品質を飛躍的に向上させたことに遡ります。当時の競合他社はマルクを詰めた蒸留フラスコを直接焼成していたが、彼の方法はより安全であるだけでなく、品質の向上と望ましい結果への影響を確実にするものであった。

ジオバッタ・ポーリはまだ副業としてグラッパイオリを生産しており、主に藁の頭飾りを作るのに忙しかったが、息子のジョバンニが作った機械によって家業の成功を確立することができた。トニ・ポーリで3代目となった。野心的な父親のおかげで、彼は世界を探検し、味覚の知識を広げることができたのです。このように、家族経営の会社のすべての製品に、ちょっとした冒険心が込められているのです。現在使われているポリの生産工場は、ヤコポ・ポーリの父親の時代にまでさかのぼる。1950年代末に建設し、蒸留と貯蔵の改良を続けてきた。ヤコポ・ポーリとその兄弟は、4代目として蒸留所を経営し続け、絶えず製品レンジを拡大しています。現在では、以下のスピリッツがファミリービジネスの豊富なポートフォリオの一部となっています。

• メルロー、ピノ・ノワール、マスカット、ゲヴェルツトラミナーなどの単一品種のグラッパ
• グラッパ・フロム・ミックスマルク
• グレープ＆フルーツブランデー
• ブランデーフルーツリキュール、チョコレートリキュール、コーヒーリキュール、エッグリキュール
• あるいは、Poli社の定番商品、バリックで熟成させたグラッパもあります。

蒸留所だけでなく、ポーリ社は何世紀にもわたるグラッパの歴史を、多くの観光客や愛好家に知ってもらうことも重要だと考えている。グラッパ博物館は、バッサーノ・デル・グラッパの旧市街にある絵のように美しい木製の橋の上に直接建っています。ここでは、グラッパの歴史とカルト的な飲み物へと発展していく過程を、心地よい環境の中でたどることができるのです。

イタリア産ワインの上質な味わい

ヤコポ・ポーリのグラッパに対する情熱は、グラッパという飲み物を常に再発明しようとする姿勢に表れている。彼は、誰もがお気に入りのグラッパを見つけることができるよう、常に蒸留プロセスに手を加えるだけでなく、彼の製品が世界中のバーテンダーやミキサーにとって人気のある定番商品となることを示すことで、これを実現しているのです。同社のウェブサイトでは、グラッパを使った独創的なカクテルのレシピを多数紹介しており、次回のカクテルパーティーの参考になること請け合いである。Poliのグラッパを使ったレシピはこちらでご紹介しています。

社長のエネルギーと伝統的な感覚が無駄でないことは、Poli社の製品がさまざまな見本市や試食会で大規模な賞を数多く受賞していることからもうかがい知ることができる。