Segnana

セグナーナは、スパークリングワインメゾン「フェラーリ」と提携しているトレントのグラッパ蒸留所である。ルネリグループに所属しています。

セグナナ - トレンティーノのグラッパ

パオロ・セグナーナは、1860年に移動式蒸留器を持って地方を回り始めた。荷車で農家を回り、農家からマールを買い取り、加工する。このようになったのは、グラッパは圧搾後24時間以内に蒸留しなければならないという、K＆K王政の厳格な法律があったからである。現在、セニャーナは、フェラーリのスパークリングワインも生産しているルネッリ家に属している。

グラッパは、ワイン製造時の圧搾残渣から作られる搾りかすの蒸留酒である。圧搾後のマルクを直接処理することで、原料の香り、味、風味の保持が保証されるため、セグナーナでは今日まで守られてきたのです。原料の一部はフェラーリのスパークリングワインに使われるブドウを使用しており、無駄なものはありません。

セグナナの蒸留技術

 Segnanaのグラッパは、いわゆるバインマリースティルで製造されています。従来のスチルと異なり、蒸気を利用することで、後味に苦味や焦げが残るマルクの焦げ付きを防いでいます。

さらに、セニャーナはサン・ミケーレ・アッラ・アディジェのエドモンド・マッハ財団と協力し、彼らの長年にわたる蒸留に関する科学的研究と実験から恩恵を受けています。特別な技術を用い、ブドウの良さを最大限に引き出しています。

• すいりょくあっしゅく
• 特許取得の蒸留装置

は、常にマルクを湿らせるようにします。