Tobermory

トバモリー蒸留所は、スコットランドで最も古いウイスキー蒸留所の一つである。

安全な場所に設立され...

ジョン・シンクレアは、1798年に設立した蒸留所をレダイグと名づけた。  「レダイグ」はゲール語に由来し、「安全な避難所」というような意味です。漁港が発達した静かな小さな湾に、彼はまさにその場所を選んで蒸留所を建てたのだ。  現在、トバモリーは、インナー・ヘブリディーズ諸島に属する マル島の同名の町にある。

アップ・アンド・ダウン - ストーリー

歴史は常にアップダウンの繰り返しで、変化ほど不変なものはないことを改めて教えてくれる。これまでにも何度も閉鎖や再開、運営会社の変更などが行われてきました。レダイグ蒸留所（トバモリー）社 として再開した後、経営者は大きな計画を立て、4つのスチルにまで生産量を増やした。しかし、わずか3年後、その夢は打ち砕かれ、会社は倒産してしまった。2013年に南アフリカのDistell Group Ltdが買収するまで、オーナーはさらに3回変わりました。その結果、トバモリーの市場価値は1億6千万ポンドまで上昇した。大規模な改修工事のため、2017年に再び作業を停止しました。2019年のグランドリニューアルオープンに向けて、トバモリーの新しい12年物のシングルモルトがお披露目され、発売されました。現在、蒸留所にはビジターセンターもあり、見学することができる。また、スコットランド文化遺産にも登録されています。

ザ・ウイスキー

トバモリーでは、ほんのりスモーキーなトバモリーウイスキーと、ピート香が特徴のライダイグの2種類のラインが生産されています。トバモリーには、独自の水源「Gearr Abhainn」があります。かつては、トバモリー川そのものからもエネルギーを得ていたのです。この川の水にはピート・フェノールが混じっており、これがウイスキーに少しスモーキーな個性を与えている。鋳鉄製の古いマッシュタンで、1回のマッシュランに約9.5時間かかる。その後、ダグラスモミの樽の中で50〜90時間かけて発酵させます。その後、さまざまな木樽で熟成させ、ウイスキーに独自の風味を与える。

トバモリーは、スタンダードなウイスキーに加え、時折、スペシャルエディションを市場に送り出している。

• レダイグ 1997
• 倉庫I 2012 レダイグ バーボンバレル
• または倉庫 I 2012 トバモリー バーボンバレル 

は、トバモリーの卓越した蒸留技術を示す2つの例に過ぎません。