Château Fontesteau Médoc

シャトー・フォンテストー・メドックは、クリュ・ブルゴワ・スーペリユールに分類されるワイナリーで、メドックの中心部に位置しています。メゾンのセラーで何年も熟成された傑出したボルドーワインを意味する。100ヘクタールの耕作地のうち、約35ヘクタールがこのエステートに属しています。ドミニク・フーアン氏が栽培しているものです。

伝統的な栽培方法と最先端技術の組み合わせにより、常にトップレベルに達するワインを生み出しています。1997年以降、シャトーはベルナール・マサールのグループ会社に属しています。長い年月が経過し、古い建物に傷みが出てきたため、全面的に改修したのです。農場の建物内に新しい樽貯蔵庫（Chais）を建設した。

醸造所とバリックセラー

その名の通り、ボルドーの伝統的なシェと同じように、セラーは地上にある。特殊な構造により、一年を通して熟成に最適な条件を保証します。葡萄は品種ごとに選別され、プレスされ、発酵されます。これにより、ワインの品種の特徴や個性が工程中に保たれることが保証されるのです。その後、ワインはさらに2〜3週間タンクで保管され、色とタンニンを得る。ワインは毎日試飲され、さらなる処理に最適な時期が選ばれる。その後、若いワインはバリックでさらに12ヶ月間熟成させ、果実のアロマとトーストした木樽のバニラのアロマを融合させます。また、格付けされた赤ワインは、飲み頃を迎えるまでさらに1〜2年、瓶で保存することが推奨されています。

シャトーの歴史

シャトー・フォンテストー・メドックは1277年に建てられました。その名は、敷地内を流れる小川に注ぐ7つの泉に由来しています。シャトーには様々な物語があり、その一部は記録に残されていますが、多くは代々受け継がれてきたものです。サンティアゴ・ディ・コンポステーラに向かう多くの巡礼者がこの城を通ったことは確かで、今でも巡礼者やホタテの貝殻が見つかる場所がある。

オー・メドックのワイン産地

ワイン産地としてのオー・メドック  フランスのボルドー地方メドック地区の南部に位置する。約300のワイン生産者が、総面積4,300ヘクタールのブドウ畑で個性的なワインを生産しています（ ）。沖積土の砂利が堆積した段丘は、カベルネに適した軽い土壌で、深くて粘土質の土壌はメルローに適しています。また、この地域では以下のブドウ品種が許可されています。

• カベルネ・フラン
• マルベックと
• プチヴェルド