Distilleria Romano Levi

ロマーノ・レーヴィ - 特別な瞬間のためのグラッパ

ユダヤ系の古代レヴィ家の分家が、17世紀以来、アルプスのサン・ジャコモまたはヴァレスプラガ、地元では「ヴァル・ディ・ジュスト」と呼ばれる、フラチスコ・ディ・カンポドルチーノの谷で、ほとんど錬金術的な蒸留の分野で仕事をしていました。3世紀以上前から、「グラパ」と呼ばれる蒸留者が、ぶどうの収穫とワイン生産の時期に、この谷間からピエモンテのワイン産地に一時的に移住し、移動式蒸留器でマルクを蒸留し、グラッパを生産していた。やがて、これらの蒸留者の多くは職場に永住し、本物の常設蒸留所を設立した。ロンバルディア、ピエモンテ、ヴァッレ・ダオスタ、ヴェネト、エミリアでは、ヴァル・ディ・ジュスト出身者により約50の蒸留所が設立された。

フラチッシオ・ディ・カンポドルチーノには、リヴァイの先祖の家が残っており、ロマーノやリディアの祖父のように、そこに住んでいた家長が皆アンジェロと呼ばれていたことから「天使の家」（Casa degli Angeli）と呼ばれている。ロマーノのことを知ったヴェロネッリが、彼を「グラッパイオール・アンジェリコ（天使のようなグラッパ蒸留器）」と呼んだのは偶然ではないだろう。
セラフィノ・レビはテレジナ・バルボと結婚し、リディアとロマーノの二人の子供をもうけた。1925年、彼は偉大なワインと最高品質のモルトの地であるネイヴェに定住することを決め、そこで蒸留所を設立した。

ロマーノ・リヴァイ、蒸留を開始

セラフィーノは1933年に若くして亡くなり、2人の小さな子供と妻を残して、蒸溜所の経営を続けました。しかし、彼女も1945年の空襲で亡くなるという悲劇的な運命に見舞われた。ロマーノ・レビは当時17歳で、アルバの学生であった。彼は学業を放棄し、妹のリディアの助けを借りて蒸留所を続けることを決意した。

1991年に行われた息子ロマーノの貴重なインタビューでも語られているように、蒸留所はセラフィノ・レヴィによって建てられ、当時も現在と同様に直蒸留機を備えていた。

「...あの頃は......あんなにたくさんいたのに......」。通常、蒸留所は直接蒸留機で作業する。マルバの装置、というのは、いつもマルバの名前を聞いていたからで、その後、スチルが見える部屋があるボッキーノ蒸留所で、マルバ・ジョバンニ・リコストルッツィオーニ・メカニカニチェ・アスティとかマルバ・フラテリ（マルバ兄弟）とかいうのがあって、私たちが持っているのは、マルバの装置のはずだ・・・。46年間蒸留を続けてきたため、極端に上手くはないが、かなり詳しいと言えるようになった私にとって、これは非常に優れた家電製品である。小さな宝石のようなおもちゃで、欲しいもの、必要なものを与えれば、無理をさせなければ、自分に合えば、不思議な力を発揮する...
...このジョバンニ・マルバは蒸留器メーカーだと思う。彼らはこの装置をとてもうまく作った。設計したのなら、とてもうまく作ったのだろう」。

今日の「ディスティラリー ロマーノ レヴィ

レヴィ家の蒸留所は、今日、グラッパ製造の生きた博物館であり、ロマーノ・レヴィの天才が、芸術、作業方法と時間、シンプルで基本的な物、香りと静寂の中にいたるまで現れている本物のタイムカプセルである。しかし、愛好家たちはそれを承知で、この場所の静けさを楽しみ、イライラすることなく、辛抱強く待ち続け、試飲するのです。