Domaine Servin

ドメーヌ・セルヴァンの歴史

シャブリにおけるセルヴァン家の最初の痕跡は1654年に遡り、7世代以上にわたるワイン生産者、耕作者、クーパーを擁するドメーヌ・セルヴァンは、常にブドウに専念してきました。

ドメーヌ・セルヴァンの現在

現在、ドメーヌは36ヘクタールの畑を持つ、シャブリ地区最大級のワイン生産者として世界的に有名です。プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ "セレクション・マサール"、シャブリ1級モンテ・ド・トネール、モン・ド・ミリュー、ヴォークパン、ヴァイヨン、フォレ、ブトーの6つのアペラシオンを所有しています。レ・プリューズ、ブグロス、ブランショ、レ・クロの4つのシャブリ・グラン・クリュもありますね。

ドメーヌ・セルヴァン テロワール

石灰質粘土の土壌が優勢ですが、シャブリのアペラシオンの地質学的なユニークさは、非常に古い下層にあり、その一つはしばしば地表にかなり近いところで見つかり、それは土壌を浸透させるキンメリッジ石灰岩です。これは、ヨーロッパがまだ海であった頃、牡蠣の殻の化石が何十億個と集まってできたものです。

ドメーヌ・セルヴァン・ワイン

ドメーヌ・セルヴァンは、シャブリのコミューン自体にある最高のテロワールから、その特別な微気候を活かして、世界で最も素晴らしいシャルドネの一つを生み出す比類なきワインを生産しています。伝統的なワイン造りは、ドメーヌ・セルヴァンのワインの成功に重要な役割を担っています。最高のヴィンテージの一部は、その本質的な特徴を高めるためにオーク樽で醸造され、他のものは、口の中でフィネスと新鮮さを維持するためにステンレスタンクで醸造されます。

ドメーヌ・セルヴァン・ヴァインズ

石灰岩の斜面ではシャルドネのみが栽培されています。生産されたワインは、シャブリという名前で販売されている。フルーティで辛口、爽やかな酸味が特徴です。シャブリは一般的に、緑がかった黄金色をしています。同じブドウ品種を使用していても、ワインメーカーが全く異なる手法でワインを製造しているため、ワインのバリエーションは非常に豊富です。