Hacienda Grimon

1999年以降、果実味豊かでタンニンのしっかりした赤ワインを造り続けているアシエンダ・グリモンのフエゴ色の大地、ヴァジェ・デル・フベラの赤土には力が満ちている。リオハの乾燥した気候と相まって、20〜40年樹齢のグラシアーノ、テンプラニーリョ、ガルナッチャの株仕立ての古木が見事に育つ。ラグニージャで自らのプロジェクトによって、ボトルごとにスペインの生きる喜びを醸し出しているオリバン家の情熱と繊細さも、重要な要素である。 

アシエンダ・グリモン ― 家族のワイナリー

アシエンダ・グリモンは約38ヘクタールの畑を所有しており、フランシスコ・オリバンを中心とする一家はその一つひとつを知り尽くしている。収穫はすべて手摘みで行われる。防除において農薬の出番はなく、施肥には羊の堆肥が用いられる。自然に寄り添うことはアシエンダ・グリモンにとって重要なテーマであり、自然こそがワイナリーに最適な条件をもたらしてくれるからである。哲学と仕事の進め方は、収量を抑えたブドウ栽培とワイン造りを目指しており、その結果、1ヘクタールあたり約5,500キロほどしかプレス機にかけない。ラグニージャ・デ・フベラとサンタ・エングラシアにある畑から最良の収穫を得るために、ブドウは手摘みの後、除梗前にも再選別され、そのうえで初めてステンレスタンクに入れられ、澱の上でマロラクティック発酵が行われる。ワインが樽熟成に入る準備が整うまでそうして発酵させたのち、オーク樽で熟成される。 

ボデガ・アシエンダ・グリモンのワイン

クリアンサ、レセルバ、ティント ― アシエンダ・グリモンの赤ワインは、完熟した赤い果実を思わせる濃いルビー色から紫がかった反射で人を魅了する。心地よい酸、よく熟したタンニン、そして見事なボディが、辛口赤ワインを好む人々に力強い飲みごたえをもたらす。オリバン家の新たなプロジェクトでは、シャルドネとソーヴィニヨン・ブランにも取り組んでおり、この素朴な家族経営のワイナリーのポートフォリオを豊かにしている。

栽培品種一覧

アシエンダ・グリモンで栽培されている主なブドウ品種は次の通り：

• グラシアーノ
• テンプラニーリョ
• ガルナッチャ