Raúl Pérez

最も重要な信条、それは自然を尊重すること

   スペインワインのピカソ（José Peñín）、 まばゆいばかりの万能選手（WeinWisser）、他のワインメーカーからは単にロックスター（  ）など、ワイン界ではすでにさまざまなニックネームが付けられています。 

ワインメーカー ラウル・ペレス は、スペインのワイン生産地DOビエルゾにある彼の畑で育つブドウに、ほんのわずかな影響力しか持っていないのです。土壌や気候、ブドウ品種ごとの成熟時期を観察することも、その一環です。スペイン人のワインメーカーは、無添加で、その年その年のブドウの状態に合わせて育てています。その結果、毎年間違いのない、強い個性を持ったヴィンテージが生まれるのです。ブドウ畑は、主に以下のものが植えられています。 

• ゴデロ
• メンシア

を植え付けました。 

すべての国の友好

 ラウル・ペレス ワイン造りへの情熱を追求しているのは、スペインだけではありません。また、ポルトガルでは Dirk Niepoort と、南アフリカでは Eben Sadie と共にワインを醸造し、気候、テロワール、ブドウなど、それぞれの個性に応じたワインを造っています。