Weingut Pieper

ピーパー・ワイナリー - ドラッヘンフェルツのワイン

ヴァイングート・ピーパーは、ラインラントのシーベンゲビルゲにあるブドウ園です。ワイナリーは、伝説的なドラッヘンフェルスに位置しています。ノルトライン・ヴェストファーレン州最大のワイナリーで、「ドラッヘンフェルス」というサイト名を持つワインを生産しています。このワイナリーの赤ワインは「ドラッヘンブルート」と呼ばれ、世界中に輸出されている。 

ワイナリーは80年代にアドルフ・ヴィルヘルム・"ボビー"・ピーパーによって設立されました。訓練を受けたブドウ栽培技術者とセラー技術者は、ドラッヘンフェルスの土地で個性と品質のあるワインを造りたいと考えていました。現在、彼は主に管理とマーケティングに従事しており、ブドウ栽培そのものはフェリックス・ピエパーの手にゆだねられている。ブドウ栽培と醸造学を学び、さまざまな国でインターンシップを経験したことで、さまざまな印象を集め、それが現在のドメーヌのワインに結集している。

ハイケ・ピーパーと娘のロクサナは、主に管理業務に携わり、領地の居酒屋「Jesuiter Hof」で活躍している。

土は火によって形作られる

ジーベンゲビルゲはボンの南から始まり、ノルトライン・ヴェストファーレン州境まで伸びています。カリを多く含むトラキート岩の土壌と、粘土を多く含むグレイワック土壌が特徴である。ケルン・ボン湾の穏やかな気候と相まって、高品質のブドウ栽培に理想的な条件を備えています。

9ヘクタールのブドウ畑は、ピエパーが自分なりのテロワールを表現するために用意したものです。畑は標高60〜140mに位置し、南南西の方角にあります。このように、斜面は太陽の光で十分に温められます。最も大きな温度ピークは、近くのライン川で吸収される。 

トラキチは、パイパーワイナリーのワインを特徴づける岩石である。流紋岩や花崗岩とは異なり、火山性の噴出物である。土壌は、多孔質の細かい土が混じった石ころ状です。このタイプの土はよく温められ、カリウムが多く含まれているため、酒石酸がかなり緩衝され、調和のとれた丸みのあるものができる。このような土壌をワイン醸造家はエンピローマティックと呼ぶ。

山からセラーへ-ピーパー・ワイナリーのワイン

パイパー・ワイナリーは、多様な品種のブドウを栽培しています。そのため、誰もが楽しめるような幅広いワインを提供することができるのです。これらのブドウ品種は、例えば 

• ピノ・ブラン
• ピノ・グリ
• リースリング
• ゲヴェルツトラミネール
• イエローマスカット
• Grüner Veltliner
• ピノ・ノワール
• ポルトギーザー
• ダンケルフェルダー

パイパー夫妻は、あえて低収量で高品質なものを選びました。手摘み収穫は当たり前で、小さなコンテナでセラーに運ばれる。品質をできるだけ保つために、セラーでは近代的な技術が使われています。個々のブドウ品種のマストを別々に発酵させ、ワインを長期間澱とともに置くことで、若いワインの品質が高く、その後の処理に適した基礎となるようにします。現在、ピーパーのワイナリーでは、さまざまなワイン、スパークリングワイン、ブランデーが生産されている。