Bibo Runge

由緒あるエーベルバッハ修道院と小さな町オーストリヒ・ヴィンケルの中間に位置するのがハルガルテンです。ライン川から1キロ強のところにある歴史的なワインの村です。ここには、ワイナリー「ビボ・ルンゲ」のワインセラーがあります。ヴィースバーデンとビンゲンの間でライン川が東西に大きく曲がっているため、斜面はもっぱら南に向いている。このことが、ラインガウのワイン栽培に素晴らしい条件をもたらしている。ハルガルテンにはおそらく中世からブドウが植えられており、エバーバッハの大きなシトー派修道院への供給村として設立され、農民や信徒兄弟によって栽培されていたことは確かである。

南向きの斜面に加え、ライン川は自然の熱の貯蔵庫と反射面を形成しており、過小評価するべきではありません。ビボ・ルンゲのブドウ畑の奥には、タウヌス山がある。森林に覆われた尾根は、涼しい南北の風を多少止めるので、夏の夜には優しく爽やかな風だけがブドウの木を冷やしてくれるのです。リースリングの樹は、川砂、粘板岩、粘土が混ざったこの地に根を下ろしています。下層土の排水性は、植物の健康にとって最適です。そのため、高品質のリースリングワインに最適なテロワールです。

ラインガウ出身のウォルター・ビボとバーデン出身のカイ・ルンゲは、数年前、バーデンの共通の友人とワインメーカーを通じて出会った。カイザーシュトゥールでブドウ栽培を学んだビボは、ラインガウのワイナリー「シュロス・ラインハルトハウゼン」で長くディレクターを務めていた。ランジは大企業の修復師やコンサルタントをしていたので、良いものをさらに良くする方法を知っており、品質には生来の弱点があるのです。彼らは共に、卓越したワインをボトルに詰め込むことを目標に掲げています。

そうすることで、美保ランゲは常に新しい道を歩むことができるのです。良いワインには時間が必要であるというのが彼らの信条で、ウォルター・ビボとカイ・ルンゲはその時間を作品に与えているのです。これは、収穫から始まるのです。それまでは、まだすべてが極めてオーソドックスなものです。プレスとなると、より贅沢なものになりますね。ドイツのワインセラーでは、空気圧式の横型タンクプレスが主流だが、ビボとルンゲはバスケットプレスでアンダーカットの道を歩むのではなく、非常に生え抜きの道を歩んでいるのである。

縦型バスケットプレスは、澱をほとんど含まない非常に繊細でクリアなモストを生産するため、近年ボルドーの優良ワイナリーで再発見されている。しかし、バスケットプレス方式は手作業が多く、時間がかかるという問題があります。純粋な酵母と畑の酵母を使って発酵させた後、リースリングは大樽で熟成され、そこで調和と安定がもたらされます。ワインが必要な時間を与えられた後、ボトルに引かれ、その後、ラインガウの最高の一滴と呼ぶことができるようになります。バスケットプレスと木樽での長期熟成により、ビボ・ルンゲのリースリングは驚くほどシャープで輝きがあり、オフフレーバーのないクリアなワインで、ワインの楽しさをシンプルに伝えてくれるものです。