Cims de Porrera

シムス・デ・ポレラ - 山から見る 

シムス・デ・ポレラは、カタルーニャ州南部のワイン生産地プリオラートにあるワイナリーです。名前の由来は、近くのポレーラ村周辺の山の頂上（Cims）からきています。90年代半ばに、醸造学者で教授のホセ・ルイス・ペレスと、歌手を職業とするリュイス・ルラッチによって設立された。シムス・デ・ポレラは、地元の農家がドメーヌの仕事に大きなシェアを持っているため、ワイン生産者協同組合のようなものです。プリオラートがトップクラスのワイン生産地に返り咲いたのは、ここ30年ほどのことであるため、当初は多くの開発作業が必要であった。

今日のCims de Porrera

当初、ブドウは歌手のVall-Llachのワイナリーに運ばれ、醸造が行われた。その後、セラー技術や建物への大規模な投資が行われ、今日、非常に高い品質のワインを自社で生産することができる基礎が築かれたのです。その功績が認められ、ペレスは2005年にグルメ雑誌『シバリタス』から「マン・オブ・ザ・イヤー」を受賞している。現在では、いとこのアドリアとマルク・ペレスがドメーヌのワイン醸造に関するアドバイスを担当しています。 

プリオラートワイン産地

プリオラートは、カタルーニャ地方で最も古いワイン生産地である。中世になると、この地域は最盛期を迎える。しかし、近代に入り、1980年代から1990年代にかけて再び目覚め、眠りから覚めた。レルミタやクロ・エラスムスなどのワイナリーが主に担当した。シムス・デ・ポレラ社が設立されたのも、まさにこの頃で、楽観主義的な精神の一端がうかがえる。現在では、リオハを除くスペインで唯一、DOCa（Denominación de Origen Calificada）という呼称を持つことが許されている地域となっています。 

シムス・デ・ポレラのブドウ栽培について

ワイナリーは標高400〜700mの急斜面にあり、粘板岩土壌が主体となっています。中には樹齢100年のガルナッチャの木もあり、そのブドウはエステートのトップワインのベースになっています。栽培されているブドウ品種は、典型的なスペインのブドウ品種に、フランスの代表的なブドウ品種が少し混ざっています。

• ガルナッチャ
• テンプラニーリョ
• カリニャン
• メルロ
• カベルネ・ソーヴィニヨン
• シラー
• ヴィオニエ
• ペルドロ・ヒメネス

 Cims De Porrera のワインと醸造。

当初は、メインワインの「クラシック」とセカンドワインの「ソラネス」の2種類だけでスタートしました。現在では、 Cims De Porreraは13種類のワインにポートフォリオを拡大し、そのほとんどが赤ワインの代表的な品種となっています。ワインは全く異なる容器で醸造されます。シンプルな代表的なワインは、ステンレススチールと、時には7000リットルの大樽で近代的な処理を施されますが、古木のワインは通常セメントタンクとフレンチオークのバリックで熟成されます。高品質なワインには、瓶の保管が続きます。