Domaine Thierry Mortet

自然界に最善を尽くし、最善を取り返す

ティエリーの畑は7ヘクタールで、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボル・ミュジニー、クーシー、デイのコミューンをカバーしています。粘土石灰岩、白い泥灰土、溶岩、砂利などが特徴的なテロワールです。セラーでは、すべてが最新式です。すべてが極めて機能的で、完璧なまでに清潔で、新樽とワインの発酵の香りがする。新樽の比率は、キュヴェによって20〜50％です。樽の選定には細心の注意を払います。ティエリーは、ブドウと木の本当の相乗効果を目指しています。畑では、ティエリーはどちらかというと伝統主義者なのかもしれませんね」。植物に優しく接し、定期的に耕し土壌の通気性を良くし、夏には丁寧に剪定し、常に有機栽培を心がけ、介入はほとんどありません。2007年から正式に有機農業への転換を開始し、2010年から認証を取得しています。

ティエリーは、葡萄が完璧に熟すことを第一に考えています。そのために、ブドウの生育サイクルのすべての段階で、あらゆることが行われるのです。常に、工場そのものへの介入を最小限に抑えて。そのために、意図的に歩留まりを落とすこともある。その結果、彼のワインは決して青臭くなく、常に完璧に熟成され、その個性を余すところなく発揮していることが感じられるのです。ティエリーは、純粋さと複雑さに溢れた個性的なワインを生産しています。