Julien Schaal

ジュリアン・シャール - アルザスのグラン・クリュ

ジュリアン・シャールはアルザス地方のワイナリーです。2011年、創業者であるオリヴィエ・ビエシェは、アルザスのグラン・クリュ・ワインの基礎を築くため、個性的なブドウ畑を探し求めた。現在は、妻のソフィーと一緒にワイナリーを運営している。

ジュリアン・シャールのブドウ畑のテロワール

アルザスのワイン産地は、素晴らしい土壌の組み合わせが特徴で、まさに地質の「万華鏡」を形成しています。ピンク砂岩、青色頁岩、石灰岩、花崗岩、石膏、火山岩など、グラン・クリュの畑で見られる最も興味深い土壌の一つです。ジュリアン・シャールの目には、リースリングはこれらの土壌の特徴を伝えるのに最適な品種と映る。

ジュリアン・シャールのセラー、醸造所

シャール家のワイナリーは、ヴォージュ山脈のふもと、オー・コワニグズブール城のすぐ下にある。そこに小さな村、Saint-Hippolyteがある。
すべてのブドウは手摘みされ、丁寧に選別された後、空気圧式プレス機に優しく入れられます。プレスしすぎずに最高の果汁を抽出するためには、少なくとも12時間以上の長いプレスが必要です。

低温でデカンタージュした後、果汁は天然酵母による長いアルコール発酵を開始し、その期間は4ヶ月にも及びます。ワインができるだけ開くように、翌年の春までは硫黄を添加しない。その結果、酸化に対する感受性の低い、香り高いワインが出来上がりました。

南アフリカ共和国のシャール社支社

アルザスの本社のほか、南アフリカに支社を持つワイナリーです。それは、2000年代前半にジュリアンが南アフリカで行った仕事にさかのぼります。ワインメーカーのゴードン・ニュートン・ジョンソンから最初の援助を受け、数樽を生産することができた。昔も今も、2つのブドウ品種にフォーカスしています。

- Syrah
- Chardonnay

それから20年、この試みは恒例となり、ボルドー醸造学校を卒業したソフィーは、2013年から専門知識を持って夫をサポートしている。夏にはアルザスでワインの世話をし、2月には南アフリカに行く。