Ökologisches Weingut Schmidt

シュミットワイナリーの歴史：エコロジカルワイン生産の先駆者

シュミットワイナリーは1987年にウォルトラウドとリチャード・シュミットによって設立されました。初めから彼らは、ワイナリーの完全なエコロジカルな管理に取り組み、1993年にはエコビン（ECOVIN）、すなわちエコロジカルに活動するワイナリーの全国連合のメンバーとして参加しました。彼らの生涯の業績は、農薬の使用を避け、自然なワイン醸造のために手作業で収穫したブドウを使用することにより、エコロジーとオノロジー（ワイン学）を調和させることにありました。これにより、高品質でエレガントなワインとスパークリングワインが生まれました。

世代交代：ヘレンとマーティン・シュミットが引き継ぐ

2013年、ウォルトラウドとリチャード・シュミットは、ワイナリーの責任を娘のヘレンと彼女の夫マーティン・シュミットに引き渡しました。ヘレンとマーティンは2008年からアイヒシュテッテンのキーファーワイナリーを成功裏に運営しており、今後はシュミットワイナリーを独立したエコロジカルな事業として継続しています。彼らは、依然として最初の世代の支援を受けており、彼らはブドウ畑、ワインセラー、販売に積極的に関与しています。

シュミットワイナリーの哲学：情熱、自然への信頼、勇気

シュミットワイナリーの哲学は、3つの中心的な価値観に基づいています：

1. 情熱： ワイン生産と自然への愛が日々の行動に影響を与えています。
2. 自然への信頼： 農薬や化学添加物を避けることで、真のワインが生まれます。
3. 勇気： イノベーションの追求と新たな道を進む意欲がワイナリーの特徴です。

健康と正常な自然は、私たちの消費するものと密接に関連しています。品質はワイナリーで生まれ、尊重と忍耐を要します。集中的な手作業と自然への無条件の信頼が不可欠です。

カイザーシュトゥール地域：シュミットワイナリーの故郷

カイザーシュトゥールは、バーデンの中心に位置する地域で、最大かつ最も有名なワイン生産地域です。ドイツで最も高い平均気温を持ち、軽く温まるローム土による火山性の基盤がブドウの成長に理想的な条件を提供しています。シュミットワイナリーの所在地であるアイヒシュテッテンは、エコロジカル農業の長い伝統を持っています。現在、そこで農業に利用されている面積の30％がエコ基準に基づいて管理されています。

地理的な位置と気候条件

カイザーシュトゥールはドイツ南西部にあり、フランスの国境に近い場所にあります。気候は穏やかな冬と暖かい夏が特徴で、ブドウに最適な条件を提供します。火山性の土壌は熱を蓄え、ブドウの成長と熟成を促進します。

カイザーシュトゥールで好まれるブドウ品種

この地域は多様なブドウ品種で知られています。以下はその一部です：

• ヴァイスブルグンダー
• グラウブルグンダー
• シュペートブルグンダー
• ソーヴィニョン・ブラン
• リースリング
• ピウィ品種（耐病性のある品種）

シュミットワイナリーのブドウ畑と土壌

シュミットワイナリーのブドウ畑は7ヘクタールにわたり、火山性の基盤にあるユニークなローム土の利益を受けています。この組み合わせにより、特別なミネラリティと洗練さを持つワインが生成できます。ブドウの丁寧な手入れと化学薬品の使用を避けることが生物多様性と土壌の健康を促進します。

シュミットワイナリーにおけるワイン製造：真のワインのための自然な醸造

ワインセラーでは、自然な醸造に重点を置いています。これは次のことを意味します：

• 添加物の不使用
• ブドウの穏やかな処理
• 自然酵母による発酵
• ステンレスタンクと小さな樽での熟成

特に「ツヴェルフェンダー」ラインのワインは、小樽で10～18ヶ月熟成され、特徴的な味わいが引き立ちます。

シュミットワイナリーのスタイルとワインの種類

シュミットワイナリーの品揃えは以下を含みます：

• ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、シュペートブルグンダーといったカイザーシュトゥールの典型的なブドウ品種から作られたクラシックなワイン
• ピウィ品種を使用した革新的なキュヴェ
• スパークリングワインとセッコ
• 特徴的な「ツヴェルフェンダー」ワイン
• 本来の「ロームキンドル」ナチュラルワイン
• 高品質の蒸留酒

各ワインラインは、ワイナリーの情熱と手仕事の技術を反映しています。

シュミットワイナリーの賞と表彰

シュミットワイナリーは、その優れたワインで何度も表彰されています：

• エコウィナー2022： 2021年のグラウブルグンダー トロcken
• GAULT MILLAU 2022： 2つの赤いブドウ
• VINUM World of Rosé 2022： 2021年のシュペートブルグンダー ロゼ トロckenに対して5点満点中4ポイント

これらの認識は、エコロジカルワイン生産に対するワイナリーの品質とコミットメントを強調しています。

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