Podere di Marcialla

ポデーレ・ディ・マルチャッラ - キャンティ イン バイオ

ポデーレ・ディ・マルチアーラは、フィレンツェとシエナの中間に位置するキャンティの緑豊かな丘にあり、28ヘクタールの敷地に13のブドウ畑と8のオリーブ畑を有しています。バルベリーノ・ヴァル・デルサとチェルタルド地区で150年以上にわたってブドウを栽培してきたアニチーニ家とパッサポンティ家の合併により、2009年に誕生した新しい意欲的なプロジェクトです。現在、シルヴィオ・アニキーニ、ジョヴァンニ、マリア・ピア・パッサポンティの3人は、有機農法に基づき、献身的かつ情熱的に農場を運営しています。このアイデアは、ジョバンニの土地に対する敬意と愛情によって、1988年にすでに実現されていた。エコロジカルな持続可能性という農場の哲学は、細部に至るまで守られ、環境とその生物多様性を十分に尊重しながら、テロワールを最大限に表現するための日々の探求の中で表現されています。

ポデーレ・ディ・マルチャッラのブドウ栽培について

有機農業では、自然界に存在するものだけを使用し、合成化学物質や遺伝子操作に由来するものを使用しない作業方法が求められます。環境と資源の尊重に基づいた生産モデルであり、生態系と生物多様性の保全のための方法です。有機農業では、除草剤、殺菌剤、殺虫剤を使用しないため、伝統と科学と意識を統合した目標達成型の農業となります。これらは互いに補完し合いながら、その土地の価値や表情を製品を通じて伝えるために必要な要素です。

さまざまな品種のブドウを栽培し、そのブドウからワインを生産しています。これらは、特に

• トレッビアーノ
• マルヴァジア
• ヴェルメンティーノ
• Sangiovese
• カナイオーロ
• メルロ
• カベルネ・ソーヴィニヨン

エステート「ポデーレ・ディ・マルチャッラ」のワイン

この農園ではさまざまなワインが生産されていますが、トスカーナの代表的な赤ワインであるキャンティが中心となっています。キャンティは、少なくとも80％（Sangiovese ）から構成されていますが、他の品種を加えることも可能です。ポデーレ・ディ・マルチャッラは、この象徴的なワインのいくつかのバージョンを提供しており、それらはブドウ品種の構成と熟成技術の違いによって異なります。また、キャンティ仕様ではない赤ワインや、ロゼ、白ワインもラインナップされています。また、甘口ワインも生産しています。

白ワインとロゼワインはステンレスタンクで、赤ワインはコンクリートタンクで発酵させるなど、それぞれのワインで醸造方法が異なります。より品質の高い赤ワインは、クラシックなバリックや10HLの樽で熟成される。そのための木材がフレンチオークです。また、これらのワインは、市場に出る前にしばらく瓶の中で保存されます。セラーのもう一つの特徴は、ドメーヌの甘口ワインが育つ栗の樽です。