Selbach-Oster

ワイナリー Selbach-Oster のブドウ畑は、ゼルティンゲンのモーゼル河畔に広がっています。400年前から、ゼルバッハ家はここでリースリングに手をかけ、急斜面に広がっています。

 Selbach-OsterのMoselle Riesling。 

祖母のシグリッド、オーナーのバーバラとヨハネス・ゼルバッハ、その子どもであるセバスチャンとハンナの3世代が同時に活動しているのだ。モーゼルはドイツで最も古いワイン生産地なので、ローマ人やケルト人はすでにこの地で栽培していた。セルバッハ・オスターは、モーゼル・リースリングが世界最高の白ワインであるとの評価に貢献している。

小さな実 - 素晴らしい品質

日当たりの良い急斜面とモーゼル地方特有の粘板岩土壌が、セルバッハ・オスターのワインに、この地域のワインが持つ独特の個性を与えています。ドメーヌでは、以下のブドウ品種を栽培しています。

• 栽培面積の98％を占めるリースリング
• ピノ・ブラン
• ゲヴェルツトラミネール

中には樹齢100年以上の古木もあり、小さな実しかならないが、非常に香り高く濃厚な味わいである。そのため、ワイナリー Selbach-Oster の収量はかなり低く、急斜面のため作業量もかなり多くなりますが、その分品質の高さで報われるのです。

セルバッハ・オスターのワインの醸造法

 Selbach-Oster のワインの発酵は、主に自然界に存在する酵母によって行われます。発酵は急がず、ゆっくりと涼しい場所で行われるため、ワインはフレッシュさを保ち、そのフィネスを輝かせることができるのです。熟成は伝統的にオーク樽で行われます。

その過程で拾われる上質な木の香りが、モーゼルワインを際立たせる特別な品質を与えている。 Selbach-Oster のポートフォリオは、辛口のリースリングから高貴な甘口品種まで、エレガントで飲みやすいワインから複雑なワインまで、幅広いものです。

  Selbach-Osterでは、手作業の多さとブドウ畑との距離の近さから、サステナビリティが常に課題となっています。そのため、家族経営のワイナリーも環境に優しい素材で建てられているのは当然と言えます。ワイナリーのスタッフは雑多な顔ぶれですが、全員がモーゼル・リースリングを守り抜くという目標に向かい、日々努力を重ねています。