Vignoble Dauny

ヴィニョーブル・ドーニー - オーガニックのパイオニア

ドーニー家は、1683年以来、シャンプタンの有名な斜面でワインを栽培しているサンセール地方の古いワイン生産者一家です。一族は、長い伝統を誇る有機栽培のブドウ栽培を誇りにしています。1964年には早くも、ルシアン・ドーニが農場全体を有機農法に転換した。当時はワインだけでなく、穀物栽培や牧畜も行われていた。この方面の経験がほとんどなかったため、スタートは困難だったが、1970年ごろには、ドーニー家がかつて達成した品質のレベルにまでワイン造りが戻ってきた。1975年、クリスチャンと妻のニコールがワイナリーを引き継いだ。その後の主な出来事としては、1986/87年の新セラー建設、1990年のオーガニックワイン初の海外輸出、2014年のセラー拡張などがあります。 現在、クリスチャンとニコルの息子ブノワとティボーで、すでに13代目がこのドメーヌで仕事をしています。

サンセールのヴィニョーブル・ドーニーのテロワール

現在、エステートは17ヘクタールのブドウ畑を持ち、以下のように分けられています。

• ソーヴィニヨン・ブラン用13ha
• ピノ・ノワール用4 ha

この2つの品種は、白、ロゼ、赤ワインに使用され、すべてのワインにサンセールというアペラシオンが与えられます。生産量の4分の3は白ワインで、20％が赤ワイン、5％がロゼです。ブドウ畑では、硫酸銅と消石灰を主成分とするいわゆるボルドー液を害虫駆除に使用する。この農薬は、フランスの有機農業で認められている数少ない農薬の一つです。草が生えないように、ブドウ畑を耕す。サンセールの土壌は石灰分が多く、東部では火打石も豊富に産出されます。ワインは機械的に収穫されます。

セラーにて

セラーでは、白ワインのフルーティな酸を保つために、ステンレススチールを使用しています。高品質の白ワインは、バリックで熟成させ、特別なニュアンスを与えます。また、高品質の赤ワインは、バリックで熟成されます。ロゼはステンレスで醸造されます。