Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - ピラ家とボスキス家の歴史

ピラ家は古くからのブドウ栽培家の一族で、すでに17世紀の教会記録にその名が見え、19世紀末から20世紀初頭にかけては醸造家としても活躍していた。伝統的なワイン造りの代表格であったジジ・ピラは、自身が所有するカンヌビ、サン・ロレンツォ、ヴィア・ヌオーヴァの区画のブドウをブレンドしてワインを生み出していた。彼は、牛が上質な牛乳を生み出すには最高の牧草地で草を食まなければならないのと同じように、ワインのためには最高の畑だけが選ばれるべきだと主張していた。しかしピラの伝統へのこだわりはそれだけにとどまらなかった。彼は、足踏みによるブドウの圧搾を行っていた最後の醸造家でもあったのである。

1980年以降、この仕事はキアラ・ボスキスと両親のフランコ、イーダによって引き継がれている。ボスキス家は、ピラ家と友情と相互の敬意で結ばれており、18世紀から続くバローロ生産者の家系で、すでに9代目を数える。大学卒業後、キアラはワインとその世界への情熱を本業とすることを決意し、1980年代末にはバローロを造る最初期の女性の一人となった。2010年以降、ワイナリーはキアラと兄ジョルジョが共同で運営しており、彼は畑とセラーでの仕事に対する彼女の大きな情熱を共有し、同様に30年以上の経験を有している。2010年以降、ワイナリーはキアラと兄ジョルジョが共同で運営しており、彼は畑とセラーでの仕事に対する彼女の大きな情熱を共有し、同様に30年以上の経験を有している。2010年以降、ワイナリーはキアラと兄ジョルジョが共同で運営しており、彼は畑とセラーでの仕事に対する彼女の大きな情熱を共有し、同様に30年以上の経験を有している。

バローロ地区における Azienda Agricola E. Pira e Figli

ワイナリー E. Pira e Figli はバローロ村にあり、セラーはヴィア・モンフォルテとヴィア・ヴィットリオ・ヴェネト（いわゆるヴィア・ヌオーヴァ）が交差する広場を見下ろしている。ここから丘陵地を見渡すと、この急峻な土地を手入れの行き届いた庭のように維持し、その恵みから比類なき品質のブドウを得るために、どれほどの労力が必要かを想像することができる。ワインのためのブドウはすべて自社畑からのみ収穫され、そのほとんどはボスキス家が所有している。畑はバローロの生産に最適な地区にまたがるおよそ11ヘクタールで構成されている。

• バローロ村内のカンヌビ、リステ、テルロに2ヘクタール
• モンフォルテ・ダルバ村のコンテルニ、モスコーニ、ラヴェーラ、レ・コステに8ヘクタール
• セッラルンガ・ダルバ村のガブッティ、バウダーナに1ヘクタール

バローロ地区はピエモンテ州に位置し、石灰質、粘土質、泥灰土に砂岩を含む土壌をもつ。ポー平原とマリッティム・アルプスが気候の調整役となり、この地域を極端な気候変動から守っている。

E. Pira e Figli におけるブドウ栽培の哲学

醸造にあたっては、革新と伝統のバランスを追求し、伝統的に骨格が強く厳格なワインにエレガンスと調和を与えることを目標としている。カンヌビとモスコーニでは、それぞれの畑のブドウを別々に醸造することで、その固有の官能特性を強調し際立たせることを選択した。伝統へのオマージュとして、バローロ「ヴィア・ヌオーヴァ」は6つの畑のブドウをブレンドして造られる。内訳は、バローロ村の2区画、モンフォルテ村の2区画、セッラルンガ村の2区画である。

ブドウ樹での作業は厳格に手作業で行われ、環境への最大限の配慮と敬意をもって実践されており、2014年ヴィンテージ以降認証を受けている有機栽培の哲学に従っている。生産量は年約4万本に限定されている。

Azienda Agricola E. Pira e Figli のセラーでの仕事

収穫後、ブドウは発酵室へ運ばれ、除梗されてタンクに入れられる。Azienda Agricola E. Pira e Figli は、いわゆる「激しい発酵」を採用しており、これはより高い温度、ここでは約28℃によって特徴づけられる。発酵中、ワインは毎日ルモンタージュされ、果帽の一部は繰り返し軽くプレスされる。

バローロの熟成は最終的に225リットルのフレンチオーク樽で行われる。さらに、2000リットルと2500リットルの大樽も使用される。熟成期間は2年である。一方、ランゲ・ネッビオーロとバルベーラはボトリングに十分な熟成に達するまでに12か月を必要とする。これら2つのワインには、セカンドパスの樽も使用される。ドルチェットはステンレスタンクで熟成させる。ボスキス家は、若さゆえに自然な清澄が期待できないドルチェットを除き、ワインに清澄やろ過を行わない。バローロはその後さらに1年間瓶内熟成を経てから出荷される。バルベーラ、ネッビオーロ、ドルチェットの場合は2～3か月である。