Baumann

Das Weingut Baumann, idyllisch gelegen im Tal des Grünbach, am Fuß des imposanten Gerlachsheimer Herrenberg, ist ein wahres Juwel im Taubertal, einer der schönsten Regionen Deutschlands. Die malerische Landschaft, geprägt durch Jahrhunderte des Weinbaus, stellt nicht nur eine kulturhistorisch, sondern auch ökologisch wertvolle Gegend dar, deren Erbe es zu schützen und zu bewahren gilt.

Verantwortung und Bewusstsein: Matthias und Michael Baumann

Getrieben von dem Bewusstsein, dieses Erbe zu bewahren, haben Matthias und Michael Baumann neue Wege eingeschlagen. Seit August 2008 sind ihre bewirtschafteten Flächen in der Öko-Zertifizierung und im Jahr 2013 erlangten sie die DEMETER-Zertifizierung. Michael Baumann bringt ihre Philosophie prägnant auf den Punkt: „Wir haben die Weinberge nicht von unserem Vater geerbt, sondern letztlich nur von der nächsten Generation gepachtet!“

Alles Bio – oder was?

Bio ist mehr als eine Liste von erlaubten oder verbotenen Produktionsmethoden. Es geht um eine andere Einstellung zur Natur, unserem Lebensumfeld und unserer Ernährung. Bio ist gut, Bio tut gut! Die Natur ist der beste Produzent von Aromen, Vitaminen und Mineralien und Wein profitiert besonders von der biologischen Erzeugung der Trauben.

• Verzicht auf schnell löslichen Mineraldünger
• Verzicht auf Herbizid („Unkrautvertilger“)
• Verbot von gentechnisch veränderten Organismen

Das Weingut Baumann legt größten Wert auf eine natürliche, artenreiche Begrünung in den Rebzeilen und schafft Rückzugsräume für seltene Tiere und Pflanzen. Obst und Beeren der Brennerei Michael Baumann werden ausschließlich von Streuobstwiesen und gemischten Beerenobstfelder geerntet, wodurch komplett auf Pflanzenschutz verzichtet werden kann.

Unsere Weine

Black is Beautiful – Baumann Demeter

Die Demeter-Weinserie des Weinguts Baumann ist etwas Besonderes. Hier werden unnötiger Tand weggelassen und die Weine dürfen sein, wie sie wollen! Sie sind ohne Jahrgang und ohne Rebsorten und werden nicht von externen Stellen bewertet. Jede Füllung wird mit einer Nummer codiert, aktuell ist es die 810.

• Cuvée Weiß 809: Eine vielschichtige Komposition aus Müller-Thurgau, Muscaris, Saphira, Souvignier gris und Solaris.
• Cuvée Rosé 809: Ein lebendiger Rosé aus Spätburgunder und Schwarzriesling.
• Cuvée Rot 809: Eine kraftvolle Cuvée aus Spätburgunder und Regent, im Barrique gereift.
• Perlwein Rosé 809: Ein prickelnder Genuss aus Kerner, Muscaris und Schwarzriesling.

Grünbach – stille Wasser sind tief

Das Weingut Baumann bietet auch exzellente Einzellagenweine aus alten Reben wie den Silvaner und den Spätburgunder. Hinzu kommen der im Barrique gereifte Regent und der Pinot Noir, welche die Vielfalt und Qualität des Weinguts unterstreichen.