Bernhard Huber

ベルンハルト・フーバー・ワイナリー

ドイツの赤ワインの偉大な醸造家を探せば、すぐにバーデンのベルンハルト・フーバー・ワイナリーに行き着くだろう。古いからというわけではなく、とても良いものだからです

ベルンハルト・フーバー・ワイナリーの物語は、1987年、ベルンハルトとバーバラ・フーバーが、マルターディンゲン周辺のブライスガウのブドウ畑を、それまでブドウを供給していたワイン生産者協同組合から分離することに決めたときに始まりました。

なぜ、ベルンハルト・フーバーは、リスクがないとはいえないこの決断をしたのか、それは何よりも品質に対する彼の要求があったからである。フーバー氏は、マルターディンゲンの畑で収穫した高品質のピノ・ノワールが、見劣りする協同組合のワインとして消えていくのを見たくなくなったのだ。

フーバーのアプローチは、フランス的といえばよいでしょうか。700年以上前、シトー派の修道士がドイツのマルターディンゲンにピノ・ノワールのブドウを持ち込み、ここにキュリアという修道院とエステートを建設しました。半世紀前にこの地所があった場所、ゲヴァンは「メンヒホフマッテン」と呼ばれ、現在はベルンハルト・フーバーのワイナリーになっています。ブルゴーニュと同様、シトー派の修道士たちは、マルターディンゲンに風化した貝殻石灰岩の完璧な土壌を見出した。

完璧な土壌と一流の気候条件は、一貫して低い収量とは別のものです。ベルンハルト・フーバーでは、品質に徹底的にこだわっており、それは特にピノ・ノワールに強く反映されています。いずれも伝統的に完全に果皮で発酵させ、細かい澱の上に長時間置いておく。ベルンハルト・フーバーのワインはその後、オーク樽で最長18ヶ月間熟成され、最後に優しくボトリングされます。エステートワインであれ、グロースゲヴェヒスであれ、ベルンハルト・フーバーではすべてのワインを同じように献身的に管理しているのです。

ピノ・ノワールだけでなく、ベルンハルト・フーバーのワイナリーは、他のブドウ品種を使いこなす術も心得ています。合計26ヘクタールの畑には、ブルゴーニュ産のピノ・ブラン、ピノ・グリ、シャルドネ、オーセロワがあり、ブライスガウに最適な条件を備えている。しかし、全体としては、ピノ・ノワールがフーバー社のストックの70％以上を占めている。シュロスベルク、ビエネンベルク、ゾンマーハルデといった一流の立地から生まれるこのワインは、ドイツ・プレディカーツヴァインギュスター連盟が誇る最高のグロスゲヴェヒセのひとつである。しかし、それとは別に、「シンプル」なワインも楽しみの一つです。古木のピノ・ノワール、そして偉大なる白のVDPゲヴェヒェは、ヴィルデンシュタイン "R "のようなグランデの後ろに隠れる必要はないのです。ドイツでどの新聞やワインガイドを開いても、 、フーバーのワインは常にベストの中に入っています。アイケルマン、ファインシュメッカー、ゴーミヨ、ファルスタッフなど、誰もがフーバーのワインを高く評価しています。

しかし、マルターディンゲンにあるフーバー社のワイナリーの歴史には、悲しい一面もある。多くのワイン愛好家にとって、ドイツで最も偉大な赤ワイン醸造家のひとりであるベルンハルト・フーバーは、2014年にあまりにも早くこの世のすべてのものとおさらばしました。マルターディンゲンがブルゴーニュとつながっていることを常に強調していた彼は、とっくに望んでいたことを実現していた。彼のワインは、偉大なブルゴーニュと絶対に競合することができます。現在は、息子のジュリアン・フーバーが、母親のバーバラと一緒に仕事を続けている。ジュリアンは、父親から学んだことだけに頼るのではなく、ゲルト・アルディンガー（VDP Weingut Aldinger）と南アフリカのポール・クルーバーから多くのことを教わったのだ。これにより、ベルンハルト・フーバーのワイナリーは、20年以上先もワールドクラスのピノ・ノワールを保証し続けることができるのです。