Bodegas Ribas

ボデガス・リーバスの歴史

ボデガス・リバスは、1711年にペドロ・リバス・デ・カブレラによって設立された老舗の家族経営のワイナリーです。マヨルカ島のシエラ・デ・トラムンタナの麓にワイナリーを建設し、300年以上経った今でも、彼の子孫が経営しているのです。1774年にマテオ・リバスが製油所を建設し、1776年には家族の住居を建設しました。

1877年には、スペイン全土のワインやビネガーが集まる「全国ワイン博覧会」で、「完璧なメダル」を受賞しました。これは、フィロキセラが蔓延していた時代に、ワイナリーの繁栄を支えたガルゴラ種の赤ワインが評価されたものである。

20世紀初頭、ホセ、ヘスス、マリアの3人の父親が亡くなり、一家は苦境に立たされることになる。それ以降は、経験豊富なコロン家のワイン生産者たちが、リバスのワイン生産の伝統を守りながらワイナリーの存続に力を尽くした。コンクリート製のタンクができたのもこの頃で、これにより生産量を大幅に拡大することが可能になった。ワインはワイナリーのほか、パルマの旧市街にある自分たちの小さなショップでも売られていた。

1970年代の初め、ビエル・オリバー・リバスは叔父と叔母からワイナリーを引き継いだ。彼は、コロン家の支援を受けながら、樽ワインとして販売する伝統を続けていた。その後、長女のフアナとマリア・アントニアが後を継ぎ、醸造学者フランシスコ・セルベラの協力を得て、ボトルワインの市場投入という決定的な改革を行った。

2000年代に入ると、マリア・アントニア・オリバー・リバスのもと、ボデガス・リバスのワイナリーは、自生品種の研究・改良と国際化に力を入れるようになりました。2004年、経営はマリアの子どもたち、醸造家のアラセリ＆ハビエル・セルベラ・リバスに引き継がれました。ブドウ栽培に携わる一族の10代目は、環境への影響を軽減するために新たな研究プロジェクトを開始しました。また、ワインツーリズムの一環として、ワイナリーを見学者に開放した。

2019年には、生産性を向上させ、増産するために施設を完全に近代化しました。その中には、建築事務所ラファエル・モネオが設計した新社屋も含まれていた。工事中、周辺の歴史的な樹木は保護され、新しい庭園が作られました。

ボデガス・リーバスのワインセラー

ボデガス・リーバスのワインは、自社畑で生産され、手摘みで収穫されます。畑で3回、セラーで2回、選果台とベルトコンベアーで選果します。

ワイナリーの2つのセラーには、それぞれ10万本の容量があります。1つのセラーは赤ワイン用、もう1つは白ワイン、ロゼワイン、甘口ワイン用です。品種ごとに専用の貯蔵タンクで別々に醸造しています。ステンレススチール、コンクリート、オーク樽が使用されています。

赤ワイン

収穫は9月中旬から10月上旬にかけて行われる。選果後、ファンネルで樽に詰められ、一部は破砕される。若い畑のブドウはステンレスタンク、自生品種はコンクリートタンクやオーク樽に入れられる。

テロワールの表現を強調するために、オーバーポンプやピジャージュによってマストと接触するポマスの発酵工程とマセラシオンの時間は、ブドウの産地によって異なります。

その後、500リットルの樽と2,500リットルの樽で熟成させ、ワインと樽のバランスをとることで、自生品種の繊細なアロマが保たれるようにします。

白ワインとロゼワイン

ブドウは、果実がさらされる非常に高い温度への対策として、冷蔵室で保管されます。ブドウの収穫は、夜間でも外気温が非常に高い8月末から9月初旬にかけて行われる。

葡萄は空気圧式プレス機で低圧（1.5バール以下）で優しくプレスされ、早すぎる酸化を防ぎます。発酵はステンレスタンクまたは500リットルの樽で行われ、各ブドウ品種の繊細なアロマを守るため、14℃に温度管理されています。

品質管理

品質管理と衛生管理を基本に、すべての製造工程で細部にまで気を配っています。そのため、ボデガス・リバスは専門の技術者と独自の研究所を持ち、そこで自家用品種の調査や観察も行っています。