Bodegas San Valero

1944年、アラゴン地方にコーペラティーバ・ヴィニコラ・サン・バレロが設立された。この栽培地域で最初のワイナリーとして、またスペイン全土で2番目のワイナリーとして、工業的なボトル詰めを導入した。

ボデガス・サン・バレロ ― よきもののために共に

現在、約500人のブドウ栽培農家がボデガス・サン・バレロ に所属しており、合わせて約4000ヘクタールの畑を管理している。1983年以降、この協同組合は定められた品質基準のもと、すべての収穫ごとに監督を行い、自ら掲げた高い水準に応えている。農薬使用量の削減に加え、このシステムにより環境保全の向上が可能となり、すべてのワインの最終的な品質向上にもつながっている。

完成したワインに至るまでの険しい道のり ― サン・バレロ

モンテ・ドゥカイは、カリニェナのワイン産地の中でも非常に独特で排他的なテロワールである。所有地の解体過程を経て、一度は公有地となったのち私有地となり、区画ごとに売却された。この土地の所有者から残されたものは、その姓（ドゥカイ）のみである。

土壌

非常に深く石の多い土壌で構成されており、これがこの土地の個性を形作っている。石は二重の役割を果たす。水が地表にとどまり病害の原因となるのではなく、下層の土壌へと浸透することを可能にする一方で、日中の太陽熱を蓄え、夜間に放出することで、この地域特有のミクロ気候を生み出している。

ブドウ樹

この地域のブドウ樹に実る果実は、他の場所よりも熟成度が低く、房も小さい。これは、水分が少ない分だけ成分が高濃度で含まれていることを意味し、その特徴が後にワインへと引き継がれる。その結果、非常に強いアロマと、ワイン業界で「表現力」と呼ばれる要素の度合いが高いワインとなる。1969年、ボデガス・サン・バレロは、自社の最高級ワインを販売するためにモンテ・ドゥカイシリーズを立ち上げた。その後、このセレクションは、さらなるテロワールを表現したワインによって補完された。

ブドウ品種

ボデガス・サン・バレロは、ほかにも以下の品種を栽培している。

• カベルネ・ソーヴィニヨン
• ガルナチャ
• テンプラニーリョ