Bodegas Valderiz

北スペインのボデガス・イ・ビニェドス・バルデリス社

スペインのカスティーリャ・レオンにあるボデガス・イ・ヴィネドス・バルデリスは、トーマス・エステバンによって植えられた60ヘクタールのブドウ畑を所有しています。彼の父は10ヘクタールの畑を植え、栽培していました。 現在、35以上の区画が異なる土壌にあり、古い家族のブドウ畑を中心に伝統的な方法で植樹されています。気候は、降雨量が非常に少ないことが特徴です。これは、最大40℃の乾燥した夏と、長く厳しい冬と一緒に、レオンの近くの地域を特徴づける。日照時間2,400時間以上の地中海性気候のもと、四季を通じて温度差が大きく、これがブドウ畑の主な特徴となっています。

ボデガス・イ・ヴィネドス・バルデリス サステイナビリティ

除草剤、殺虫剤、肥料を一切使用しないことが彼らのトレードマークであり、さらに考えを進め、ビオディナミによるブドウ栽培を開始したのです。

ボデガス・イ・ヴィネドス・バルデリス・ヴィンヤード

ワイナリーの設備は、加工前のブドウが苦しむのをできるだけ避けるために、ワイン造りの工程をシンプルにすることを念頭に置いて設計されています。フレンチオーク80％、アメリカンオーク20％を使用し、選りすぐりのフレンチクーパーで熟成させています。各クーパーの行動を観察し、樽の焙煎のたびに慎重に取り決める。長い低温マセラシオンによる穏やかな仕上がりで、ブドウに何も要求していません。発酵は、土着の酵母によるボデガでの自然なプロセスで、醸造製品（酸味料、タンニン、ブドウ糖、酵素など）は一切加えていない。使用する器具の洗浄から、収穫の3週間前に行われるブドウの厳格な管理、そしてワインボトルがお客様に販売されるまで、細部に至るまで非常に重要なことです。

ボデガス・イ・ビニェドス・バルデリス社のワイン

ボデガス・イ・ヴィネドス・バルデリスのワインは、この地域の典型的なワインです。これらのワインは、ワインメーカーの植物、山、気候に対する長年の経験を反映しています。そのため、彼らのワインはほとんどがテンプラニーリョ種から作られている。