Cantina Montelliana

カンティーナ・モンテッリアーナ - 多くの人の手によるプロセッコ

マルカ・トレヴィジャーナの中心、コッリ・アソラーニとモンテロの麓に、400のワイン生産者が加盟する協同組合、カンティーナ・モンテリアーナがあり、プロセッコをはじめとするワインを生産しています。カンティーナ・モンテリアーナは、生産工程全体で品質、衛生、安全性を保証する近代的で高度な設備を備えています。同時に、この地域の経験とブドウ栽培の文化に基づいた伝統的なワイン醸造法に従って作業を行っています。メゾンの最も重要な製品は、アソロ・プロセッコとDOCトレヴィーゾのプロセッコの2つです。

モンテッリアーナのプロセッコの産地

アソロ・アペラシオン

アルタ・マルカ・トレビジャーナ地区に位置するアソロの丘は、豊かな歴史、伝統、芸術、そして優れたワインで知られています。これらの地域では何世紀にもわたってブドウが栽培され、ワインの生産は世界でも最も有名なものの一つです。伝統と革新の融合、そしてこの地域特有の気候と土壌の良好なバランスにより、ユニークで比類ない官能的な特徴を持つワインが生み出されています。

この地域で生産されるワインは、1977年からDOCモンテロとコッリ・アソラーニ、その後2009年6月にアソロ・プロセッコ・スーペリオーレ、2011年10月にモンテロ・ロッソがDOCGとして認定されています。これらのワインは、国内外の最も重要なコンクールで上位にランクインしており、多くのヨーロッパ諸国および非ヨーロッパ諸国において幅広いファンを獲得しています。これは、典型的なアイデンティティの特徴と、長い間守られてきた原産地との強い結びつきによるものです。

プロセッコDOC

2009年以降、プロセッコは世界で最も有名なイタリアのスパークリングワインの品質を保証するDOC（Controlled Denomination of Origin）を誇ることができるようになったのです。プロセッコDOCは、ブドウの収穫、醸造、瓶詰めをすべてトレヴィーゾとトリエステの2つの州で行っていることから、特別な呼称として補完することができるものである。DOCとは、プロセッコが、このワインの生産のために指定され、特定の環境条件によって特徴づけられる特定の地理的地域で、手続き上のガイドラインに従って生産されたワインであることを意味します。

プロセッコDOCは、ローマ時代から知られているイタリア北部の地場品種であるグレラ種を主体につくられています。グレラ種は、大粒で長い実をつけ、果粒は黄金色で、ヘーゼルナッツ色の新梢を持つ品種である。その栽培には、新芽を垂直に立て、余分な新芽を取り除き、新芽を剪定し、果実に香気成分を蓄積するための理想的な微気候を得るために縛り上げるといった農法が用いられている。グレラ種と合わせて、最大15％まで他の品種を使用することができます（DOCエリアで栽培されたものに限ります）。ヴェルディソ、ビアンケッタ・トレビジアーナ、ペレラ、グレラ・ルンガ、シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・グリジオ、ピノ・ネロ、醸造用白ワイン。

カンティーナ・モンテリアーナのサステナビリティ

2018年、カンティーナ・モンテリアーナは、得られるワインの品質の高さと病気への耐性から選ばれた2つのPIWI品種、スヴィニエ・グリとブロネルで、約4ヘクタールの実験用ブドウ畑の植樹を開始しました。

Piwi（カビに強い）は、北欧を原産とする品種で、ワイン生産者が最も恐れるカビに強い品種を長年にわたって交配し、選抜したものです。うどんこ病、ペロノスポラ病。これらの新品種の栽培により、植物保護処理（必要な場合は有機栽培のみ）の回数が大幅に減り、結果的にこのプロジェクトによる環境への影響を最小限に抑えることができるのです。この試験の結果を見越して、モンテリアーナは、ブドウ畑の処理回数を制限し、化学薬品の使用を減らすという新しいアプローチをパートナーに提案しました。全会一致で承認されたことで、より持続可能なブドウの栽培へと徐々に移行していくことになったのです。

このプロジェクトでは、革新的な電子センサーを使ってブドウ畑の気候や環境パラメータを常に記録し、ペロノスポラの発生を予測・予防するシステムを試験的に導入しています。また、生産工程での環境負荷低減を目的に、太陽光発電システムで発電した200kWの電力を長年にわたり使用してきました。