ジン＆ジネヴァー (440)

あるいはマティーニ。あるいはヴェスパー。ジンは明確でカラフルな文化財であり、何千年もの歴史の中でその足跡を刻んできました。良い時もあれば、あまり良くない時もありましたが、常にジンでした。

ジン - ジュニパーの驚異

ジンは学者から楽しむ人々まで幅広く関心を持たれています。何千年も前から、アルコールとジュニパーベリーとの関係に医療的な観点から研究が行われてきました。この混合物は、逆流性食道炎、リウマチ、痛風、消化問題に効果があると言われました。患者は喜びました。しかし、すぐに、彼らが実際には病人ではなく、むしろシミュレーターであることが判明しました。ジンは嗜好品となりました。今日でも昔と同様に、ジンは種類と成分の計り知れない多様性を提供し、各蒸留所のジンの創造物がユニークなものにしています。3種類の製造方法、約12種類のジンタイプ、120種類のいわゆるボタニカルを考慮してください - それともVINELLOでジンの豊かさを試してみてください。

ジンの味

ジンの主要な焦点は、セイヨウネズの実であるジュニパーベリーにあります。これは杉の一種であり、穀物や滅多にモラセスから得られる農業用アルコールに独特の風味を与えます。ジンは最低でも37.5% volのアルコール度数を持たなければならず、より多くのアルコールがよりまろやかなジンを作るという暗黙のルールがあります。次に、約120種類の成分、ボタニカルとも呼ばれる材料が個別に組み合わされます。その中には、エキゾチックな植物成分、貴重なハーブ、そしてムスカット、エンジアン、アイリス、ショウガ、バラ、レモンおよびオレンジの皮などの強いスパイスが含まれています。蒸留方法に応じて、アルコールは成分のアロマと作用を取り込み、ジンになります。しかし、ジンはジンではありません。種類の分類が、混合物がラベルにどの名称を持てるかを決定します。以下が含まれます：

• ドライジン
• ロンドンドライジン
• スロージン
• プリマスジン 
• オリジナルジュニヴァー
• ディスティルドジン
• ジン・デ・マオン
• ニューヴェスタン・ドライジン
• ビリニュスジン
• オールドトムジン
• リザーブジン

ジンは何世紀にもわたってイギリスのタッチを持ち続けていますが、その歴史は別の場所で始まります。

ジンの大いなる歴史

錬金術師、魔女、僧侶たちは、古代から医療特性に基づいてアルコールとジュニパーと共に実験してきました。しかし、17世紀には、オランダでジュニパー・スナップスと呼ばれるジンが病人を幸せにしました。この医薬品は非常に人気を博し、以来嗜好品として店頭に並ぶこととなりました。国民的飲料に成り上がったかのように、オランダの兵士たちはいつも戦いに出るときはボトルを持参していました。同盟国であるイギリスの赤いコートの兵士たちは、スペインに対抗して共闘する際に美味しいジュニバを楽しんでいました。いくつかのボトルを持ってイギリスに帰国したイギリスの男たちは、ジュニヴァーを英語で「ジュニペルス」または単にジンと呼んで広めました。

ジンはイギリス諸島で秘密のヒントとなりました。その後、オランダのウィレム3世がイギリスの王位を継承しました。彼はどのようにして自分の臣民を味方に引き入れるかに抜け目がなかった。簡単に言えば、彼はオランダからジンを持ち帰り、税金を免除し、フランス製品に高い税金をかけました。誰でも自宅に蒸留所を作り、10日後には正式にジンを販売できることになりました。こうしてジンの狂乱、ジン危機が始まり、貧しい人々にとって壊滅的な結果をもたらしました。

ジンは安価で、品質基準に縛られていませんでした。ジンに何が入っているかは関係ありません。重要なのは、そのアルコールが効き目があることでした。犯罪率が上昇し、子供の死亡率も同様でした。皆が酔っ払っていて、残りは放置されていました。全体的な死亡率は出生率を超え、新生児はすでにジン依存症でこの世に生まれてきました。「母の破滅」という陰惨な名前が定着しました。それは暗い時代であり、政府もそれに気づきました。1751年のジン法はこの乱痴気騒ぎに制限を設けました。ジンを蒸留するためのライセンスは非常に高くなり、品質基準と価格が大きく引き上げられました。ジンは上級層の飲み物になりました。

イギリス帝国の世界的な広まりにより、ジンも同様に広がりました。インドの赤いコートの兵士たちは特に蚊やマラリアと戦っていました。それに対抗するために、トニックウォーターに含まれるキニーネを摂取する必要がありました。非常に苦い味を少しでも飲みやすくするために、兵士たちはトニックウォーターをジンと混ぜました - 成功を収めることができ、現在もその効果は続いています。マラリアのせいではありませんが、誰がそれを正確に知っているのでしょう。

禁酒法の時代、アメリカではバスタブ・ジンという用語が生まれました。これは現在でも質の低いジンを指します。このスピリッツは非常に簡単に作ることができ、大きな実用的な容器は通常浴槽でした。品質はあまり重視されず、アルコールが優先されました。バスタブ・ジンを注文しない方が良いでしょう - 「母の破滅」の方が良いです。

ジンの種類

ジンのさまざまな種類の分類は、産地、製造方法、成分リストに基づいています。各蒸留所は、一つまたは複数のスタイルに専念しています。人気のある種類を小さくまとめて、バラエティの中で簡単に見つけられるようにします。

ジュニヴァー

オリジナリティはオランダに由来します。ジュネバーとしても知られており、オランダ語の「jeneverbes」からジュニパーを意味する言葉です。一般的にジンの前身と見なされています。アルコールは大麦またはライ麦から得られ、ボタニカルのクミン、ローストアロマ、コリアンダーで仕上げられます。この流派の柔らかな代表は、デ・ボルゲンのオールドスタイルジュニヴァーで、穀物とジュニパーの強いノートで味覚を魅了します。

ロンドンドライジン

これは必ずしもロンドン産のジンではなく、むしろスタイルを指します。ドライジンには人工香料を追加することはできず、糖分の量はリットルあたり0.1gに制限されています。このタイプの有名な代表として、ボンベイサファイア、タンカレー・ドライジン（C.タンカレー＆コー蒸留所）、そしてエレファント・ロンドンドライジンがあります。

ドライジン

この種類は特徴的なジュニパーアロマを持ち、ロンドンドライジンとは異なり植物成分で強化することはできません。しかし、着色料を添加してジンにユニークな色を付けることは可能です。カクテルや自宅バーに最適です。ドライジンの例としては、ジン・マーレやフリードリッヒス・ドライジンがあります。

スロージン

スロージンは少し独自の存在です。本物のジンではなく、むしろアルコールが少ないリキュールですが、それでもジンに分類されます。ダークレッドの色合いはスリーハがもたらします。彼はドライジンよりもはるかに甘く、フルーティーです。この種類にはエレファント・スロージンがお勧めです。

プリマス、ビリニュス、ジン・デ・マオン

これらのジンは地理的位置によってその本質となります。これらは特定の場所でのみ製造され、ボタニカルのユニークな組成を持つことが多いです。例えば、ブラック・フライヤーズ蒸留所からのプリマスジンは、イギリスの港町でのみ生産されており、そのジュニパーのアロマははるかに控えめです。

ジンに関する知識

ジンとは何ですか？

ジンは主にジュニパーとコリアンダーが支配する透明な蒸留酒です。元々はオランダに起源を持ち、ジンは典型的なイギリスの飲み物に発展しました。ジンはカクテルやロングドリンクの創作によく使用されます。

ジンはどのように製造されますか？

ジンを製造するための3つの一般的な方法があります。

マセレーション：ボタニカルがアルコールに加えられ、風味が出るまで持続します。その後、混合物はフィルターされ、希釈されます。

消化：熱抽出では、細かく切ったボタニカルがアルコールに加えられます。これを約70°Cで調理し、アロマの豊かさを完全に引き出します。

パーコレーション：おそらく最も上品で手間のかかる製造方法です。アルコールが気体にされ、そこに必要な成分が詰まったいくつかのフィルターを通り、次の釜へと進みます。最終的に気体は再び液体に戻り、ジンが完成します。

ジンには何が合いますか？

ジンは多くのカクテルの主成分です。おそらく最も有名なのはジントニックです。ジンを混ぜた飲み物の可能性は無限大です。ぜひ試して楽しんでください。

ジンはどのように保存すべきですか？

ジンはできるだけ冷たく、暗く、縦の状態で保存する必要があります。地下室は安全で持続的な保存に理想的です。開封されたボトルでも、封をしておけば数ヶ月または数年持ちます。ボトルに残っているジンの量に応じて。なぜなら、酸素が多いほど、ジンは急速に酸化するからです。

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