ウイスキー & ウィスキー (1.121)

ウイスキー / ウィスキーは誰が発明したのか？

元々の起源についてはスコットランドとアイルランドが争っています。この理由から、これらの国々はウイスキーまたはウィスキーの異なるスペルにこだわり、お互いを区別しています。証明されているのは、金色のスピリッツが17世紀にアイルランドとスコットランドから世界の残りを征服したことです。ウイスキーという用語が初めて言及されたのは1636年で、当時すでに両国で地域的にウイスキーが造られていました。キリスト教の修道士たちが5世紀にケルト人に蒸留酒の製造方法を伝え、彼らは銅製のポットスティルで長い年月をかけて技術を発展させました。

ウィスキーとウイスキーの違いは？

ウイスキーが「e」を含むかどうかは、産地によって決まります。アメリカとアイルランドでは「ウィスキー」が標準ですが、スコットランドやその他の世界では「ウイスキー」が使われています。小さな覚え方が区別に役立ちます。国名に支配的な「e」が含まれている場合、ウィスキーが生産されます。例：アメリカ合衆国、アイルランド。対照的な例：スコットランド、カナダ、日本（日本）。すべてのウィスキーは使用される穀物の種類やさまざまな製造方法、産地に基づいて分類されます。アイリッシュウィスキーはアイルランドからのみ、スコッチはスコットランドからのみ生産されます。ハイランドウイスキー、スペイサイドウィスキー、アイラウイスキーなどの地域ブランドは保護されています。

製造と熟成に基づくウィスキー

シングルモルト、シングルグレイン、ブレンデッドモルト、ブレンデッドグレインはスコットランドとアイルランドの主な種類です。高品質な完成ウィスキーまたはウィスキーの評価とキャラクターは、製造時の注意、蒸留方法の選択、使用される原材料、熟成の期間によって決まります。また、異なる醸造所からの蒸留酒（ヴァテッド）を混ぜるか、一つの醸造所（ストレート）から供給されるかも影響します。ブレンデッドウイスキーは最大50種類の異なる醸造所の元が含まれることができ、シングルモルトは一つの醸造所からのみ来ます。特に高品質で限られた、非常に長期熟成された種類は、ただ一つの樽から来ます。

ウィスキーの成分

ウィスキーは穀物マッシュからのみ蒸留されます。蒸留物は、その後最低3年間木樽で熟成されます。すべてのスコッチウィスキーの種類は、モルト大麦が基盤となっています。しかし、アメリカでは大麦の他にライ麦や小麦を中心にトウモロコシが主に使用されます。アイルランドではトウモロコシの代わりにオート麦が使われます。アメリカンウィスキーは通常、長期熟成されたマイルドなスコッチやアイリッシュウィスキーよりもアルコール度数が高いです。タイでは米からウィスキーを蒸留しているが、このバリエーションは世界市場で確立されませんでした。風味には使用される木の種類（通常はオーク）、煙や焙煎の香り、樽の以前の使用、および保管場所のマイクロクライメートが影響を与えます。

穀物の種類によるウィスキー

• 大麦（Barley）、ライ（Rye）、トウモロコシ（Corn）、小麦（Wheat）、オート（Oats）、非常に稀に米（Rice）
• モルトウィスキー：モルト大麦からのみ製造され、シングルモルト＝ポットスティル方式でただ一つの醸造所から来る
• グレインウィスキー：モルト大麦と非モルトの大麦、小麦、トウモロコシで構成され、カラムスティル方式でコストが安い
• ブレンデッドウィスキー：異なるウィスキーの種類（主にグレイン）を混合し、均一の品質を達成する
• ポットスティルウィスキー：伝統的な製法で製造されたアイリッシュモルトウィスキーで、非モルト大麦とオートを含むことができる
• バーボンウィスキー：少なくとも51％のトウモロコシからなるアメリカンウィスキーで、短い熟成期間で安価に熟成する
• ライウィスキー：少なくとも51％のライ麦を含むアメリカの原初のウィスキー
• コーンウィスキー：少なくとも79％のトウモロコシからなる安価なトウモロコシウィスキー

世界中でウィスキーが売られている

伝統的に蒸留され、熟成されたスコッチウィスキーとアイリッシュウィスキーは、世界最高のウィスキーのひとつで、グローバリゼーション以降、多くが模倣されてきました。植民者や移民たちは、この人気のスピリッツのレシピとノウハウを「美しい新世界」に持ち込みました。ここで言及されるのは北米大陸です。異なる地理的条件に基づき、製造プロセスは特許蒸留方法（カラムスティル）に適応しました。最も印象的な結果はアメリカのバーボンで、特別なキャラクターとケンタッキーおよびテネシーのバーボンウィスキーという独自のブランドを持つようになりました。

ヨーロッパとアジアの良質なウィスキー

イギリス人もウィスキーの製造に挑戦しましたが、未だに短い配送距離のため本物のスコッチを好んでいます。その後、ヨーロッパ、オーストラリア、アジアが続きました。インドはかつてのイギリス植民地で自国のバリエーションを開発し、現在ではリーズナブルなブレンデッドウィスキーの販売量が最も多い国に数えられています。一方、日本はスコッチウィスキーの製造プロセスを詳細にコピーしました。日本のウィスキーの品質は、すでに最高のスコッチウィスキーの種類と競えるようになっています。ニュージーランドやオーストラリアのウィスキーも、自国の枠を超えた愛好者を見つけています。

ドイツ人はウィスキーを蒸留できるか？

ドイツ語圏の蒸留所は、地域の愛好者やウィスキーコレクターのために小さなが、精巧なマージンを生産しています。そのためには通常、輸入された基本蒸留物が加工されます。スイスでは、例えば食料品（穀物、ジャガイモ）からのスピリッツ製造が1999年まで法律で禁止されていました。ウィスキーとウォッカが導入されました。現在、私たちの隣国は追いついてきました。すなわち、スイスはウィスキーの最も若い生産国となっています。しかし、専門家たちはアイルランド、スコットランド、アメリカ、そして新興国である日本の伝統的な種類にこだわっています。

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