Mont Marçal

モン・マルカール - カヴァの中心で

モン・マルサル・ヴィニコーラは、1975年にマヌエル・サンチョによって設立されました。彼は長年音楽の世界に携わってきた後、ワインとカヴァの世界という新しい芸術に活動を集中させました。2015年、モン・マルサルはバルディネットグループの一員となった。新しい経営陣は、オリジナルのワイナリーの哲学と新しい世代の落ち着きのない精神を融合させ、すべての分野において現在の市場のニーズに適応させることに成功しました。モン・マルサルは、ペネデス、カタルーニャ、カヴァの原産地呼称を持つ高品質のワインを生産しています。

ワイナリーの近くにあるオリジナルの農家は14世紀に遡り、ペネデスの中心部、海抜220mに位置しています。バジリカの床を持ち、窓枠やフロアの仕切り線に見られるレンガを使用し、独自のアイデンティティを表現しています。19世紀末にはカルメル会修道女のための修道院に改築され、当初の構造の魅力を保っています。現在では再びワイナリーの一部となっています。

 モン・マルサルのワイン

ワイナリーは40ヘクタールの自社畑を持ち、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、テンプラニーリョなどの土着品種と、シャルドネ、シラー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンなどの完璧に適応する品種から構成されています。

現在の生産量を達成するために、モン・マルサルはペネデスの他の農家と協力し合っています。

技術の粋を集めた モン・マルサル

すべての生産段階と製品の最終品質を最適化するために、モン・マルサルは最先端の技術を導入しています。

• ステンレス製タンクで最大100万リットルの貯蔵が可能なワインセラー。
• アメリカンオーク、フレンチオーク、ハンガリーオークを使用した250基の樽貯蔵庫（各容量225リットル）。
• マスト、ワイン、排水の微生物学的・物理学的・化学的分析用ラボで、100以上のパラメータを分析可能。
• 3,000本/時のワイン瓶詰め工場
• 6,000本/時の能力を持つカヴァのボトリングライン
• すべてのワインボトリングラインに精密ろ過チームと自動滅菌システムを設置
• 6,500平方メートルの瓶内熟成用カヴァは、4つの部屋に分かれており、最大約600万本の瓶を収容することができる
• 人口5,000人分の処理能力を持つ廃水処理施設
• 固形廃棄物処理・回収

モンマルカルでは現在、3種類のワインと4種類のキャバがこのように生産されています。ロバート・パーカーなどの偉大なワイン評論家や、インターナショナル・ワイン・チャレンジ、コンクール・モンディアル・ド・ブルッセルのようなコンクールで、常連のワインとなっています。