Pascal Jolivet

ロワール渓谷のダイナミックで若いワイナリー

ドメーヌ・パスカル・ジョリヴェは、ロワール渓谷全体の中で最も若く、最もダイナミックなワイナリーのひとつです。パスカル・ジョリヴェは、1982年にグラン・ヴァン・デュ・ヴァル・ド・ロワールに入社し、わずか5年後の1987年にトレーシーとレ・ロージュのコミューンに8ヘクタールのドメーヌを創設しました。現在、ブドウ畑の総面積は、プイィ・フュメとサンセールのアペラシオンにある28ヘクタールのブドウ畑と、追加購入した約50％のブドウで構成されています。彼の畑は、ソーヴィニヨン・ブランと ピノ・ノワールの2品種に限定されています。

フィロソフィーに忠実であること

できるだけ影響を与えないという彼の哲学に忠実に、パスカル・ジョリヴェはほとんどのワインを自然発酵（純粋酵母を加えない）させています。パスカル・ジョリヴェ サンセールとプイィのセレクション・パルセレール  など、さまざまなラインで、産地とテロワールを代表するロワールワインを醸造しています。これには4ヘクタールのログ・オー・モワンヌのブドウ畑も含まれています。プイィ・フュメで最も古いこの畑の区画は、11世紀にその名の由来となったベネディクト派の修道士たちによって植えられました。

Pascal Jolivetが国際的に登場しました。ミシュランの星付きレストランのワインリストで見かけるサンセールとプイィ・フュメの代表格の1人とみなされている。