Sancerre Blanc - Pascal Jolivet

グラスの中で、パスカル・ジョリヴェのサンセール・ブランは、明るい黄色の輝きを放っています。ワイングラスを振ると、この白ワインは素晴らしい軽やかさを持ち、グラスの中で踊るように見えます。白ワイングラスに注がれると、この古い世界の白ワインはレモングラス、梨、ポメロ、ピンクグレープフルーツの香りを華やかに漂わせ、さらにガリグ、グリーンペッパー、ジュニパーがアクセントとなります。

パスカル・ジョリヴェのこのドライな白ワインは、骨の髄までドライなワインを好むワイン愛好家にぴったりです。サンセール・ブランは、わずか1.9グラムの残糖で仕込まれているため、それにかなり近い仕上がりです。適度な果実酸により、サンセール・ブランは柔らかな口当たりで、ジューシーな活気を失うことなく、優雅な舌触りを楽しませます。この若々しい白ワインはロワール渓谷のブドウ栽培地域、具体的にはサンセールから来ており、最後には素晴らしい余韻を魅了します。フィニッシュは、石灰岩とケイ酸塩岩が支配する土壌のミネラルのニュアンスによっても強調されます。

パスカル・ジョリヴェ・サンセール・ブランのヴィニフィケーション

ロワール渓谷からのエレガントなサンセール・ブランの基盤は、ソーヴィニョン・ブランというブドウ品種から来ています。ブドウはロワール渓谷の最適な条件の下で育ち、ここでのブドウの木は石灰岩、ケイ酸塩岩、泥土の土壌にしっかりと根を張っています。サンセール・ブランは古い世界のワインの真髄を表しており、このフランスワインは欧州独自の魅力を体現しており、古い世界のワインの成功を明確に裏付けています。完璧な生理的成熟が確保されると、サンセール・ブラン用のブドウは粗い選別を行わない全自動の収穫機を使わず、手作業でのみ収穫されます。収穫後、ブドウは迅速に醸造所に運ばれ、そこで選別され丁寧に破砕されます。続いて、制御された温度のステンレスタンクで発酵が行われます。発酵後、ワインは数ヶ月間澱とともに熟成され、最終的に引き上げられます。

パスカル・ジョリヴェ・サンセール・ブランの料理の推薦

このフランスの白ワインは、8 - 10°Cに冷やして、ルッコラ・ペンネ、フルーティーなエンダイブサラダ、またはキャベツのロールと一緒に楽しむのが最適です。

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