ブルゴーニュ

ブルゴーニュの主要な栽培地域とそのワインスタイル

ブルゴーニュ（ボジョレーを除く）は主に白ワインを生産しています。ぶどう畑の48％がシャルドネ、6％がアリゴテ、34％がピノ・ノワール、10％がガメイで植えられています。残りはピノ・グリ、ピノ・ブラン、セザールおよびその他の品種が占めています。北ブルゴーニュのぶどう畑の不動のスターは白のシャルドネと赤のピノ・ノワール（スパイトブルグンダー）で、その他の品種は南の方である程度の存在感を示しています。

ブルゴーニュの主に大陸性気候は、海洋性および地中海性の空気の流れによって修正されます。寒い冬と時折の遅霜の後には、短く比較的穏やかな夏が続き、日照の強度は控えめです。頑健なシャルドネは、さまざまな気候や土壌条件に適応することができ、特にシャブリおよびコート・ドールで最高品質のワインに醸造されます。ピノ・ノワールも冷涼な地域を好みますが、さまざまな立地条件に対して非常に敏感に反応します。

シャブリ

隣接するシャンパーニュと同様に、石灰質の土壌がブルゴーニュの最北地域の大きな斜面を形作っています。シャブリでは、ほぼすべてがミネラル感のあるアクセントを持つドライなシャルドネワインが生産されており、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルのシャブリ・グラン・クリュ・レ・プリューズAOCがその一例です。

コート・ドールのクリマ - コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌ

コート・ドールには、ロマネ・コンティ、クロ・ド・ヴージョ、シャンベルタンなど、世界で最も有名なワイン畑のいくつかを含む30以上のグラン・クリュがあります。ブルゴーニュの中心部にある370以上のグラン・クリュとプルミエ・クリュは、すべてピノ・ノワールとシャルドネで植えられています。これらは、フランス語で「クリマ」と呼ばれる1,000以上の厳密に区切られた区画から成り立っています。ブルゴーニュのワイン生産者文化は、各クリマのマイクロクライマと地質的特性を考慮し、わずか数平方メートルまたは1〜2行のぶどう樹についての影響を育成、手入れ、醸造において考慮することを求めます。コート・ドールの東向き斜面にあるユニークなワイン農地のモザイクは、2015年にユネスコの世界遺産に登録されています。

コート・シャロネーズとマコンネーズ

両ワイン産地は、フルーティで軽やかなシャルドネで知られています。コート・シャロネーズからは（特にコート・ドールのエレガントなワインと比べて）堅牢なボディを持つピノ・ノワールが生産されています。また、マコンネーズでは赤ワイン品種のガメイも栽培されています。

ブルゴーニュについての知識

ブルゴーニュのAOC構造はどのように解読されるのか？

「原産地統制呼称」（略してAOCまたはAC）は、フランス国により付与され、管理されている原産地名称です。これは特定の農産物のための地域的な境界と質および生産基準を定めます。

ブルゴーニュのAOC品質ランク：

グラン・クリュ

約40の世界的に有名なブルゴーニュのアペラシオンがグラン・クリュの印を持ち、シャブリおよびコート・ドールにのみ存在します。これは最高の気候条件と地質的条件を持つ注意深く耕作された斜面を示します。グラン・クリュの優れた例としてはモントラシェ・グラン・クリュ（ルイ・ジャド）およびエシュゾー・グラン・クリュAOC（ドメーヌ・デ・ペルドリックス）があります。

プルミエ・クリュ

二番目に高い品質レベルには、550以上のブルゴーニュのワイン畑が割り当てられています。プルミエ・クリュと分類されることは、グラン・クリュのワインと比較して必ずしも質が低いことを意味するわけではありません。ヌイ・サン・ジョルジュ1erクリュなどの一部のプルミエ・クリュ・ロケーションは、ワイン愛好家や専門家の間で同等と見なされています。

AOC ヴィラージュ 

グラン・クリュとプルミエ・クリュは、しばしばラベルにロケーションの名前のみを表示しますが、ブルゴーニュの44のアペラシオン・ヴィラージュは原産の町の名前で区別されます。村のワインは大抵平地または気候的に劣った斜面から生まれます。

AOC 地域およびその他のAOC

特定のロケーションではなく、特にぶどう品種および許可された最大収穫量を定義する一般的なアペラシオンには、ブルゴーニュ、ブルゴーニュ・パス・トゥ・グラン、ブルゴーニュ・アリゴテ、ブルゴーニュ（グラン）オルディネールおよびクレマン・ド・ブルゴーニュが含まれます。また、より厳密に定義されたAOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ、ブルゴーニュ・コート・シャロネーズおよびブルゴーニュ・コート・ド・オクセールもあります。

多くのブルゴーニュワインのラベルにある「クロ」は何を意味しますか？

クロとは、しばしば修道院が所有していた壁で囲まれたワイン畑のことを指します。ピノ・ノワールが植えられた「クロ・ド・ヴージョ」などは、元々ボージョのシトー派修道士の所有であり、グラン・クリュに分類され、独自のアペラシオンを持っています。

クレマン・ド・ブルゴーニュとシャンパーニュの違いは何ですか？

「シャンパーニュ」とは、AOCシャンパーニュからのスパークリングワインのみに名乗ることができます。クレマン・ド・ブルゴーニュも、エット・ド・ローヌ県、コート・ドール県、ソーヌ・エ・ロワール県、ローヌ県において伝統的製法に基づいて生産されますが、より簡素な手法で製造されています。しかし、最も重要な違いは、クレマンに使用が許可されているぶどう品種の幅広いバリエーションです。シャンパーニュ製造のためには、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのみが使用されることが許可されていますが、クレマン・ド・ブルゴーニュの最高品質にはこれらの品種に加え、ピノ・グリも使用可能です。クレマンの第2等级には、ブルゴーニュではガメイ、アリゴテ、メロン、サシが加わります。

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