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ボルドーはバランスです。テロワール、ブドウの品種、ワインの調和です。120,000ヘクタールの水を通す石灰質の砂利土壌、称賛され誇り高いグラーヴ・ガロナイズの上で、深く根を張るブドウの木は、ボルドーの洗練されたバランスの取れた赤ワインの基礎、より良い基盤を、十分な注意と専門知識で作り出す理想的な条件を見つけます。
カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなどの地元のブドウ品種に重点を置いて、マルベック、プティ・ヴェルド、カベルネ・フランで洗練された滑らかでフルボディのキュヴェが生まれ、何世代にもわたって続く完璧なバランスを持っています。しかし、ボルドー地域は決して均一なブドウ畑ではありません。左岸と右岸、そしてそれを隔てるアントル-ドゥー-メールの土地に分かれて、それぞれの生産地域は独自のスタイルや支配的なブドウ品種を発展させ、ボルドー全体に貢献しています。
いわゆる左岸には、ワイン界が誇る最も有名なシャトーがいくつか存在します。グラーヴ、ソーテルヌ、メドックという3つの生産地域に分かれ、これらの地域はカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に最適な条件を提供します。タンニン豊かな、スパイシーなボルドー赤ワインは大きな熟成ポテンシャルを持ち、その結果として素晴らしいワインが生まれます。
ちょうど北緯45度に位置し、大西洋の気候がメドックの比較的平坦なブドウ畑を吹き抜けます。大西洋沿岸とボルドー市の間に名高いシャトーがギロンド川の岸に連なり、毎年最高の赤ワインでボルドーの名声を高めています。ここではカベルネ・ソーヴィニヨンが王であり、サン・テステフからポイヤック、そしてマルゴーの高原に至るまで最高の条件が整っています。
ボルドーの南、ガロンヌ川がグラーヴの生産地域の流れを決めます。密接に並ぶブドウ樹はわずかな面積しか共有せず - 限られた量で高い品質。果実豊かな氾濫原、砂利、砂、粘土を含む肥沃な土壌、そして有利なマイクロクライメートとともに、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロ、さらにはカベルネ・ブランやセミヨンなどの白ブドウも、グラーヴの調和に富んだワインの理想的な条件を享受します。
世界的に有名なソーテルヌの甘口ワインは、グラーヴの中心にある小さな生産地域に独特な特徴を与えます。大きな石灰層の上で、ミュスカデル、ソーヴィニヨン・ブラン、そして主導的なセミヨンが素晴らしい霧に包まれた成果を生み出します。ソーテルヌ、バルサック、セロンの各自治体は、ボルドーが豪華な赤ワインだけではないことを毎年証明しています。
左岸とは対照的に、右岸には古代の分類がなく、伝統や歴史がそれほど重要視されないものの、ギロンド川とドルドーニュ川の右岸のワインは決して伝説に劣らないと見なされています。ここではメルロに焦点が当てられており、果実豊かで花のようなアロマがブレイ、ブルグ、リブールネの生産地域の味わいを決定づけています。
メドックのシャトーの向かいには、日向のブドウ畑のあるブレイとブルグの生産地域があり、ここは力強く果実豊かな赤ワインを生み出すのに適した場所です。粘土質と石灰質の土壌で栽培されるブドウ品種の多様性が豊富で、ボルドー・キュヴェの創造においてワイン生産者に多くの選択肢を提供します。その中でもメルロは、この地域特有の品質ワインの花のような、丸みのあるキャラクターを生み出します。
歴史深いボルドー地域の中心にある本当の宝石がリブールネで、サン・テミリオンの小さな村はユネスコの世界遺産として果実豊かで滑らかな赤ワインに最適な雰囲気を提供します。右岸に典型的なように、メルロが地元で最も重要なブドウ品種であり、その後にはカベルネ・フランやカベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール、マルベックが少量続きます。ポメロル、ピュイスギン・サン・テミリオン、リュサックの有名な生産地域は、砂利質の土壌の石灰と粘土の混合から恩恵を受け、良く排水され、深く根を張ることができます。
左岸と右岸がボルドー・ワインを明確に赤と定義する一方で、アントル-ドゥー-メールの生産地域はこの慣習を覆し、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデルからのシャープで新鮮な白ワインでボルドーに色を加えます。主にエネルギッシュで果実豊かな白ワイン、そして時折、赤ワインや甘口ワインも、選りすぐりのボルドー・ワインの提供を広げます。
ボルドー地域の気候は、大西洋の近接によって制約を受けています。川や森林との相互作用で、温暖で安定した気候が生まれます。唯一、日照時間と降雨量は予測不可能な変数で、ワインに強い年次の変動をもたらす可能性があります。
ボルドー地域のワインが良いことは既にローマ人が知っていました。彼らは当時、ブリディガラの周りに多くのブドウを植えました。ワインがどれほど良いかを知りたかったナポレオン3世は、1855年にパリの世界博覧会で発表される前に調査をし、左岸（主にメドック、ソーテルヌ、グラーヴの赤ワイン）のワイナリーを生産量に基づいていくつかのカテゴリに分けました。プレミエ・クリュ、ドイツ語で「一級ワイン」であり、階層の最上位に位置し、当時は4つ、現在は5つのワイナリーを含み、そのうち3つはポイヤックの近くにあります。このカテゴライズは、クル・ステイタスに足りない特徴を持つシンキエーム・クリュ（第五級ワイン）またはセカンドワインで終わりました。これは品質的にはグラン・クリュと同じレベルではありませんが、それでもボルドーの高品質ワインです。同様の分類が、ソーテルヌとバルサックの甘口ワインのためにも行われ、プレミエ・クリュ・スプルリエール、プレミエ・クリュ・クラッセ、ドゥーズィエーム・クリュ・クラッセの3つのカテゴリーに分類されました。
1953年から1959年にかけて、グラーヴ地域における単一の分類が行われました。メドックのシャトーのカテゴライズとは異なり、グラーヴのワイナリーは分類されるかされないかのいずれかでした。
1954年にサン・テミリオンのワイナリーの分類が行われ、合計3つのカテゴリーが定義されました。最上位はプレミエ・グラン・クリュ・クラッセで、さらにAとBの2つのサブカテゴリーに分かれます。この分類はグラン・クリュ・クラッセで終わります。メドックの分類とは違って、この評価は一時的であり、10年ごとに見直されます。上昇または下降するワイナリーは珍しいことではありません。
ボルドー地域の生産地域の中で、ポメロルには特異性があります。ワインの分類は行われていませんが、ワイン愛好家にはいくつかのシャトーの高い評判が広く知られています。
ムートン・カデ・エディション・ヴィンテージ・ボルドーAOC 1.5l - バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
ポイヤックの近くの栄光あるブドウ畑から、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドワイナリーは、グラナイトの赤色とスパイシーな最高級赤ワインを私たちに贈ります。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フランのブドウ品種のフルポテンシャルが、ブラックベリーやカシスの果実的なニュアンスに漂い、口に広がります。高貴なローストノート、バニラ、オークの香りが絶妙に調和し、ムートン・カデ・エディションUVインテージAOC 1.5リットルは、力強い肉料理と素晴らしく調和するアロマの豊かさを提供します。
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