Reyneke Wines

Reyneke - biodynamischer Wein mit Aussicht

Als der Bauernhof Reyneke 1863 als "Uitzicht" gegründet wurde, gab es weder Chemikalien noch technologische Neuerungen. Nur das Land und die Natur. Uitzicht (niederländisch für "Aussicht") thront über Stellenbosch und der False Bay. Es hat nach Norden, Osten und Süden ausgerichtete Hänge. Das beste Land ist mit Weinreben bepflanzt, der Rest ergänzt die Weinberge durch Weideland, Kompostherstellung und Wildnis.

Diese Art von Ausgewogenheit ist weitaus wichtiger, als die Tabellenkalkulationen auszugleichen. Und es ist die wahre, altehrwürdige Tradition der Weinherstellung. Ein biodynamischer Betrieb wird oft als "Individualität" angesehen. Er muss selbsttragend sein und sich selbst versorgen. Dies ist aus zwei Gründen wichtig: erstens, um den CO₂-Fußabdruck zu verringern, und zweitens, um weniger von den Marktkräften beeinflusst zu werden. Wenn der Betrieb seinen eigenen Dünger und Kompost herstellen kann, ist er weniger abhängig von Düngemitteltransporten in Dieselabgaswolken. Wenn der Betrieb sich selbst versorgt, kostet der eigene Kuhmist jeden Tag das Gleiche, unabhängig vom Ölpreis.

Diese Erkenntnis ist nur die Spitze eines harmonischen Eisbergs. Reynekes Philosophie des "waste not, want not" geht tief in die Nachhaltigkeit hinein: Wiederverwendung, Umnutzung oder Recycling sind feste Bestandteile der Arbeit bei Reyneke. Selbst eine scheinbar kleine Entscheidung wie die, ob man Papier in den Büro-Recycling-Behälter werfen sollte: Reyneke zieht es vor, zu schreddern und an die Regenwurmfarm zu verfüttern, die dann die Weinberge mit ihrem Vermi-Kompost versorgt. Dieser ganzheitliche Ansatz in der Landwirtschaft erfordert, dass man sich von der Monokultur löst. Obwohl die Weinberge die Hauptstütze des Reyneke-Hofs sind, existieren sie in Synergie mit den Gemüsegärten, der Tierhaltung und dem Menschen.

Die biodynamische Landwirtschaft ist die Kernphilosophie: Auf dem Bauernhof Reyneke versucht man, dies nie aus den Augen zu verlieren, stellt den Menschen an die erste Stelle, gibt den Kühen Namen, anstatt sie zu nummerieren, und studiert sogar das Unkraut (anstatt es einfach auszureißen), um zu erfahren, warum es da ist.

Biodynamische Arbeit im Weinberg von Reyneke

Die Reyneke-Weinberge sind frei von Herbiziden, Pestiziden und Fungiziden, so wie es jeder ökologische Weinberg sein sollte. Anstatt Unkraut mit Gift zu besprühen, wählt man sorgfältig Begleitpflanzen aus und baut sie zwischen den Reben an, um das Unkraut zu verdrängen. Diese Begleitpflanzen haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden, verdichtete Böden aufzubrechen oder sogar das eine oder andere nützliche Insekt zu beherbergen. Während normalerweise alle Arten von Giften zur Bekämpfung von Schädlingen eingesetzt werden, setzen man einfach ihre natürlichen Feinde wie Enten aus - für eine Ente gibt es nichts Besseres als eine gute, saftige Schnecke. Kein Gift, das in die Trauben sickert. Kein teurer Dünger, denn das erledigen die Enten.

Die Reyneke Farm ist unabhängig Demeter-zertifiziert, was transparent aussagt, dass Reyneke die beworbenen Methoden auch praktiziert. Indem man das "Unkraut" Löwenzahn wachsen lässt, sorgt man dafür, dass die mickrige Schmierlaus sich von den Wurzeln ernährt und nicht von den Reben. Anstelle von systemischen Fungiziden werden nur sehr begrenzte Mengen an natürlichen Fungiziden wie Kupfer und Schwefel verwendet und Reyneke versucht sogar, auf diese natürlichen Fungizide zu verzichten. Man hofft, dass sie bald vollständig zu ersetzen sind und nur noch biologische Bekämpfungsmittel wie bspw. Trichoderma (ein Pilz der Bodenfauna) zum Einsatz kommen. Die Biodynamie sieht sich als nächste, höhere Stufe der ökologischen Landwirtschaft. Man mischt dem Kompost spezielle biodynamische Präparate bei und bringt sie direkt in den Weinbergen aus. Diese Präparate bestehen aus speziell formulierten pflanzlichen, mineralischen und organischen Substanzen, die den Boden verbessern und gleichzeitig das Leben von Pflanzen und Tieren fördern. Einige verwendet Reyneke in Feldspritzen, andere gibt man in homöopathischen Mengen auf den Komposthaufen.

Auch das Pflanzen, Schneiden, Ernten und die allgemeinen Praktiken im Weinberg erfolgen im Rhythmus der Natur. Reyneke arbeiten mit natürlichen und kosmischen Zyklen, Rhythmen und Kräften, die alles Leben auf der Erde regeln, um ein harmonisches Ganzes zu schaffen. Im Grunde arbeitet man also wie in alten Zeiten nach dem Mond und studiert die Konstellationen, während sie sich bewegen, anstatt digitale Anzeigen zu verwenden.

Wie im Weinberg, so im Keller

Die Philosophie des minimalen Eingriffs in die Natur setzt sich auch im Keller fort. Im Grunde geht es darum, den Charakter des Terroirs in den Wein zu transportieren. Die Grundidee ist, das perfekte Stück Land mit dem richtigen Klima zu finden und aus den Trauben, die dort reifen, einen Wein zu erschaffen, welcher eine Reflexion dieses Fleckens Erde ist. Dementsprechenend würde jeder Zusatz, der nicht dringend notwendig ist, den Charakter verfälschen. Reyneke versteht sich eher als Helfer, der den Wein zu seinem Ziel führt, als ihn in eine Form zu pressen. So werden nur natürliche Hefen verwendet, keine Bakterien zugesetzt, Säure angepasst oder Gärungshilfen verwendet. Der Wein soll aus seinen natürlichen Ressourcen selbst entstehen.

Das Portfolio von Reyneke

Reyneke bietet 3 verschiedene Weinlinien an:

• Reserve
• Biodynamic
• Organic

Die Organic-Weine bilden dabei das Basislevel, werden aus Trauben aus niedriger gelegenen Lagen vinifiziert und sind hauptsächlich fruchtig im Charakter. Die Biodynamic-Weine bieten einen stärkeren Terroir-Charakter und stammen aus den Weinbergen, welche komplett Demeter-zertifiziert sind und Böden aus verwittertem Granit aufweisen. Die Reserve-Weine sind schließlich die Juwelen des Portfolios, die nur in hervorragenden Jahrgängen produziert werden. Das Traubenmaterial stammt aus den besten Parzellen von Reyneke. Alle Weine von Reyneke sind vegan.