Sekthaus Raumland

自分だけのスパークリングワインを夢見る「セクタウス・ラウムランド

Sekthaus Raumlandは、プファルツ州のFlörsheim-Dalsheimにある家族経営の会社です。フォルカー・ラウムランドは、ブドウ畑を持つ農家に育ったため、幼い頃からワインに親しんできた。この職業に憧れていたにもかかわらず、両親は彼を商業の見習いに「入れ」てしまった。しかし、あまりにも虚しいので、ガイゼンハイムでブドウ栽培の勉強をすることにした。大学時代に初めてスパークリングワイン造りに触れ、その後、実家のセラーでミュラー・トゥルガウを直接スパークリングワインに仕上げるほどの熱の入れようだった。数ヵ月後、彼のスパークリングワインがブラインドテイスティングで優勝し、これを機にフォルカーは天職に専念することになった。

スパークリングワイン会社「ラウムランド」誕生

1984年、ラウムランドのスパークリングワインが初めて生産された。ブドウは実家の畑から取り寄せ、瓶内発酵でスパークリングワインを製造した。その2年後、後に妻となるハイド=ローズと出会う。1990年、二人はフレアスハイム・ダルスハイムのヴィラ・メルケルと4ヘクタールのブドウ畑を購入しました。礎石を築いたのはそれから数年後のことである。フォルカーは出張が多く、事実上の出稼ぎ労働者であった。移動式の精製プラントを持ってブドウ栽培農家を回り、彼らのブドウからスパークリングワインを製造したのだ。

セクタウス・ラウムラントの新世代

キャロル・ルフェーヴルは、1997年に入社した。結局、ラウムランド夫妻は7年間かけて、彼女とともにワインを開発することになった。2005年、ゴーミヨはラウムランドのスパークリングワインに初めて優等賞を授与し、大きな節目を迎えた。2015年、一家は新しいワインショップをオープンし、2019年には娘のカタリーナとマリー・ルイーズが家業に加わりました。それとともに、よりサステナブルなものへの変化も進んでいます。最後に、ラウムランドは2020年からVDPのメンバーとして活動しています。

セクタウス・ラウムランドでのスパークリングワイン製造風景

現在のラウムランドのスパークリングワインは、3つの重要な柱で構成されています。

• 有機栽培のブドウ栽培
• 伝統的な方法
• 酵母の長期保存

ワインとメソッド

石灰岩、黄土、泥灰土の土壌を特徴とするラインヘッセンとファルツの畑から生まれるワインです。このワインは、最初のワインと同様、伝統的な瓶内発酵で造られており、Méthode Traditionnelle（伝統的醸造法）として知られています。この古典的な熟成方法は、現在でもスパークリングワイン生産の急先鋒であり、シャンパーニュなどにも用いられている。また、酵母の保存期間が36カ月以上と長いのも特徴です。個々のワインは、最長で120ヶ月間瓶内熟成されます。

ステップバイステップでラウムランドのスパークリングワインへ

セラーでは、ブドウの芯の部分、いわゆるキュヴェだけが使われるように、段階的にプレスされる。ベースとなるワインは、ステンレスと木製の樽で発酵させ、澱とともに熟成させます。ベースワインの個性を損なわないよう、各区画ごとに醸造しています。その後、ワインをブレンドするキュヴェレーションに数ヶ月を要することもある。

この後、マスト、酵母、糖分の混合物を加えて二次発酵させるティラージュが行われます。その後、長い瓶内熟成を経て、ワインをシェイキングボックスに入れ、酵母をボトルのネックに移動させるために回転させます。沈殿したところで、瓶の首をアイシングし、栓を外して酵母を除去する。損失を補うために用量を追加します。

ラウムラントのスパークリングワイン

ラウムランドのスパークリングワインハウスは、現在3つのラインを提供しています。

• トラディション（36ヶ月のイースト菌熟成）
• レゼルヴ (90ヶ月貯蔵)
• グランド・レゼルヴ（120ヶ月熟成）