Terrescure

Terrescure - 特別な工夫を凝らしたワイン

テレスキュールは、フィレンツェの南西約30kmに位置するチェルタルドの比較的若いワイナリーです。 AndreaとMarco Valianiの父子が経営するエステート。ドメーヌの設立は最近ですが、お二人は長いワイン造りの歴史を振り返っています。テレスキュールは、伝統と現代性を融合させた彼らの自社コレクションのためのプロジェクトで、最新の有機栽培と19世紀からの古典的なブドウ栽培法を組み合わせ、新しいものを生み出しています。

テレスキュールのテロワールと葡萄

ヴァリアーニ家では、赤と白の両方のブドウを栽培しています。そのため、同社の畑では、次のようなブドウ品種を見ることができる。

• ヴェルメンティーノ
• ソーヴィニヨン・ブラン
• Sangiovese
• メルロ
• カベルネ・ソーヴィニヨン

チェルタルド周辺の約10ヘクタールは、テレスキュールのワインに利用できる。乾燥したトスカーナでは、土壌に石灰分が多く含まれており、この地域とワインの特徴となっています。かなり乾燥していますが、それでもブドウの木を養うには十分な雨が降っています。

テレスキュアとガバメントプロセス

テレスキュールは今でも伝統的なガヴナーノ製法を用いており、ワインに特別な品質を与えるためにいくつかの工夫をしている。その起源は古く、中世にさかのぼる。温度管理ができない中で、二次発酵で工程を確保する方法であった。収穫されたブドウの大半は通常の方法でプレスされ、発酵が始まりますが、収穫物の一部（約10%）は乾燥させるために保留されます。わずか3ヶ月後に圧搾され、すでに発酵している最初のバッチに加えられます。さらに、タンクには発酵キャップが装着されています。これによって二次発酵が始まる。発酵キャップはすべての二酸化炭素が逃げるのを防ぐため、ワインにわずかな泡立ちを与えます。テレスキュールでは、その後、ワインを瓶内熟成させ、完璧な仕上がりにしています。

テレスキュアのハードワークの代償

この作業は手間がかかるため、現在ではほとんど使われていない。ヴァリアーニ家は、とにかくそれを敢行し、その大胆さが報われた。

有名なワイン評論家ルカ・マローニ氏は、最初の2ヴィンテージですでにテレスキュールのワインに99点を与えている。2番目に生まれたベルナデシ2.60は、両ヴィンテージとも97点を獲得し、その後に直接的に続いた。どちらの赤ワインも、一般的なキャンティとは別に、トスカーナが誇る高品質の伝統を代表するワインです。特別なものをお探しなら、ここで見つかるはずです。