Weingut Eymann

アイマン・ワイナリー

アイマンワイナリーの歴史は、1982年にライナー・エイマンがワイナリーを引き継ぎ、周囲の同業者たちの首をかしげるところから始まる。ワイナリーを有機栽培に転換したのだ。これにより、彼はプファルツで最初のオーガニックワイン生産者の一人となった。2004年、ワイナリー は、バイオダイナミック by Demeter の認定を受けています。18ヘクタールのブドウ畑で、息子のヴァンサンは、献身的な努力とアイデアでこの道を歩み続けています。

プファルツにあるワイナリーの畑を見れば、この道には当然、より多くの努力が必要であることがわかる。収穫のために健全なブドウを育てるには、生き生きとした、よく空気を含んだ土壌であることが大前提です。葡萄畑の上を頻繁に走ることによる土圧は、土壌の生命を破壊してしまうため、葡萄畑での作業のほとんどは手作業で行われています。葉っぱの仕事がメインです。葉の壁が無傷だが緩んでいてこそ、ブドウは完熟し、健康な状態を保つことができる。また、岩塩やハーブなどを原料とした生物製剤も使用されます。

バイオダイナミック栽培のもう一つの重要な点は、個々の畝の緑化である。一方では養分を束ね、転作後に再びブドウの木が利用できるようにし、他方では緑が有益な昆虫の生息地となるのです。もちろん、ブドウの収穫も手摘みで行っています。セラーでは、マストを自然発酵させ、その大部分は  。 その後、アイマンワイナリーの白ワインは、上質な酵母の上で長い時間放置される  ことで、力強いアロマを醸し出します。これは、 自然清澄化 にも対応しており、清澄剤は必要ありません。ワイナリーの赤ワインは、その力強さと豊かさを発揮するまで、  オーク樽またはバリックで最長2年間保存されます。

Vincent Eymannのワイン

GUTSWINE - 純粋なプファルツ地方

エステートワインは、ピュアでフレッシュな味わいです。その果実味は、あまりチカラを入れずに、飲む楽しみを与えてくれる。

ORTSWEINE - ゲンハイム周辺のブドウ畑で収穫されたブドウを使用。

これらの地ワインに使用されるブドウは、ゲンハイム周辺のブドウ園で収穫されたものです。収穫は手摘みで行われ、その後、木樽とステンレスタンクで自然発酵させます。活力、ミネラル感、軽さが魅力です。毎日の食卓のお供に

TOREYE - 地元のブドウ畑で作られたセレクションワイン

地元のブドウ畑で作られたこれらのセレクションワインは、そのオリジナリティと深みによって定義されます。収量を抑え、自然発酵させ、伝統的な木樽で熟成させることで、これらのワインに複雑さと非常に大きな熟成の可能性を与えています。

LAGENWEINE - Gönnheim、Wachenheim、Bad Dürkheimの単一区画

これらのワインは、ワイナリーの最良の区画と最も古いブドウの木から作られています。自然発酵に加え、低収量と木樽での長期熟成により、このワインは産地を代表するユニークなワインとなっています。

ぶどう品種 - クラシックファルツ

白人の方々

• シルバニア
• リースリング
• シャルドネ
• ゲヴェルツトラミネール
• ピノ・グリ
• ピノ・ブラン

ザ・レッズ

• ピノ・ノワール
• St. Laurent
• メルロ