Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

アイマン醸造所のシュペートブルグンダー アルテ・レーベンは、グラスの中で澄んだルビー色にほのかな紫の輝きを帯びてきらめきます。香りでは、完熟したさくらんぼ、ジューシーなラズベリー、赤スグリが織りなす多層的なアロマが広がります。スミレやローズヒップの繊細なフローラルなニュアンスに、コショウ、クローブ、ほのかなシナモンといったスパイシーな香りが重なります。さらにタバコやカカオ、ほのかなスモーキーさがブーケに奥行きを与えています。

口に含むと、アイマン醸造所のシュペートブルグンダー アルテ・レーベンはエレガントな骨格とシルクのようになめらかなタンニン、調和のとれたバランスで魅了します。サワーチェリー、コケモモ、ブラックベリーのアロマが前面に現れ、繊細なロースト香やリコリス、ほのかなコーヒーのニュアンスと溶け合います。生き生きとした酸がフレッシュさを強調し、ミネラル感がワインに深みと緊張感をもたらします。余韻は長く複雑で、フィネスに富んでいます。

アイマン醸造所のシュペートブルグンダー アルテ・レーベンの醸造

ブドウは石灰質土壌をもつビオダイナミック栽培の畑から収穫され、この土壌がワインにフレッシュさ、骨格、エレガンスを与えています。畑では、収量制限を徹底し、丁寧な手作業を行うことで、卓越したブドウ品質を実現しています。

収穫は完熟したブドウのみを選別するため、すべて手摘みで行われます。除梗とやさしい破砕の後、開放型発酵槽でマセラシオン発酵が行われます。この伝統的な手法により、色調、果実香、タンニンが集中的に抽出されます。

その後、若いワインはフレンチオークのバリックで熟成されます。この樽熟成の過程で、アイマン醸造所のシュペートブルグンダー アルテ・レーベンは調和のとれた骨格、繊細なスパイス香、エレガントな深みを育んでいきます。熟成によってワインは複雑さとまろやかさ、そしてそのクラスを際立たせる高貴な個性を備えるのです。

アイマン醸造所のシュペートブルグンダー アルテ・レーベンに合う料理

このシュペートブルグンダーは、繊細で芳香豊かな料理に理想的なパートナーです。その果実味、シルキーなタンニン、控えめなスパイス感は、エレガントな料理から力強い料理まで見事に調和します。

1. 鴨胸肉の赤ワインソース添え
2. ローズマリー風味のラムスネ肉の煮込み
3. キノコクリームソースの仔牛のメダイヨン
4. ポルチーニ茸とパルメザンのリゾット
5. コケモモ添えの鹿もも肉

さらに、次のような組み合わせも非常によく合います。

• 地中海ハーブを効かせたマグロのグリル
• ポルチーニとトリュフオイルのパスタ
• グリュイエールやマンチェゴなどの風味豊かなハードチーズ
• オリーブとドライトマトのアンティパスト
• サワーチェリーを合わせたダークチョコレート

アイマン醸造所のシュペートブルグンダー アルテ・レーベンは、個性とエレガンス、奥行きに満ちたワインです。祝宴の席はもちろん、親しい人たちとのくつろいだひとときにも最適です。一口ごとに醸造所の職人技が感じられ、高貴な赤ワインを愛する人にとって忘れがたい体験となるでしょう。

• その他の製品 Weingut Eymann